Salmón en papillote

Ingredientes:

• 2 filetes de salmón
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 calabacín

Preparación:

Cortamos las verduras en juliana, rehogamos con una cucharada de aceite y un poco de sal.

Cogemos los filetes de salmón y los untamos con un poquito de aceite de oliva por las dos caras del pescado.

Cortamos papel de aluminio ponemos un filete de pescado luego encima la verdura cortada en juliana y lo tapamos con otro filete, lo envolvemos en  el papel de aluminio

Calentamos el horno, lo ponemos a 200º e introducimos el papillote  y lo dejamos de 12 a 15 minutos.

Pescado al horno (urta).

Ingredientes:

• 3 o 4 tomates
• 2 o 3 pimientos
• 1 cebolla
• sal
• perejil
•  limón
• vino
• 2 cucharadas de aceite

Preparación:

En una bandeja de horno se pone unas rodajas de tomate, pimientos y cebolla, se dora un poco, luego se le añade el pescado, previamente se sazonado, se le echa limón y perejil, lo ponemos al horno añadiéndole unas rodajas de limón,  añadimos dos cucharadas de aceite , un poco de agua y el vino.

Se hornea, cuándo ya este listo lo podemos gratinar un poco.

Pastel de berenjena

 Ingredientes:

• 1k. de berenjenas
• 2 cucharadas de aceite
• Cebolla, ajo, orégano
• 2 latas de atún
• 2 huevos duros
• Queso desnatado
• Tomates

Preparación:

Las berenjenas se cortan a taquitos y se cuecen.

Se hace un sofrito con la cebolla y el ajo, se le ralla el tomate y se hace lentamente.

A continuación en un bol se mezclan las berenjenas, el sofrito, el atún escurrido y los huevos duros.

Se echa en una tartera y lo cubrimos con el quesito desnatado.

Se gratina todo en el horno y listo.

Si queremos le podemos echar carne picada.

Merluza en papillote

Ingredientes:

• Lomos de merluza
• Gambas o langostinos
• Queso en lonchas bajo en calorías
• Limón, sal y pimienta molida
• Zanahorias en julianas(es opcional)

Preparación:
Poner los lomos limpios sobre papal de aluminio, lo rociamos con limón y salpimentamos, colocar el queso, las gambas o langostinos encima, si queremos las zanahorias, lo cubrimos con otro lomo de merluza, cerrar el papel de aluminio.

Meter en el horno previamente calentado a 190º, lo horneamos de 10 a 15 minutos, lo podemos servir acompañado de arroz cocido o verduras.

Crema de brócoli

Ingredientes:

• 1 brócoli
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 vaso de leche descremada
• ½ vaso de aceite

Preparación:

En un recipiente con agua y sal se echa el brócoli troceado y se pone a hervir, cuando este tierno se escurre y se reserva.

En una sartén se pocha el ajo y la cebolla, cuando este pochado se le añade el brócoli y se rehoga, se salpimenta a gusto.

Todo se introduce en el vaso de la batidora junto con la leche, se bate todo, luego se pone a calentar para que así podamos espesarlo al gusto y rectificamos de sal.

Flan de piña.

Ingredientes:

• 1 lata mediana de piña
• 300 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de ron
• 1 cucharada de harina
• 6 huevos

Preparación:

Poner el jugo de piña junto con el azúcar en una olla y  dejarlo hervir 5 minutos con fuego bajo.

Cortar la piña en dados pequeños . Batir los huevos enteros. Añadir la harina, el ron, la piña y el jugo. Mezclar todo bien y echarlo en una flanera bañada de  caramelo, poniéndolo a cuajar tapado dentro de la olla, durante 1 hora aproximadamente.

Una vez que este frío se desmolda y se sirve en una bandeja adornado con rodajas de piña y nata montada.

Ensalada de arroz con piña

Ingredientes:

• Arroz
• Guisantes
• Salchichas
• Tortilla a la francesa (un huevo o dos)
• Jamón cocido
• Palitos de cangrejo
• piña en su jugo
• Sal

Preparación:

Se cuece el arroz y los guisantes, se hace la tortilla, se corta a taquitos junto con el jamón, los palitos, las salchichas y  la piña en trozos.

Cuando el arroz y los guisantes estén cocidos se escurren bien y se sazonan.

Se le añade todos los ingredientes, se mueve y listo para servir.

Se sirve frío, es muy buena para la época veraniega.

Cerdo con piña.

Ingredientes:

• 1 kg. de cerdo troceado
• Tomate
• Pimiento rojo
• Zanahoria
• Cebolla
• 1 bote de salsa agridulce
• 1 cucharada de soja
• Piña

Preparación:

Se trocea toda la verdura en trozos grandes y se rehoga un poco (dejándola durita), en el mismo aceite, se pasa también la carne.

Se pone todo junto en una olla y se añade la salsa agridulce, la soja y unas cuatro rodajas de piña, se le pone sal al gusto y se deja cocer hasta que la carne esté bien hecha y la salsa espesita.