Ensalada de piña y nueces

Ingredientes:

• Piña
• Nueces
• Palitos de cangrejo
• Salsa rosa
• Lechuga y lombarda
• Atún(opcional)
• Huevo duro

Preparación:

Se  cortan la lechuga y la lombarda en trozos pequeñitos, se trocean todos los ingredientes y se mezclan todos, se aliña y lista para servir.

Vieiras gratinadas al albariño.

Ingredientes:

• 8 unidades de vieiras
• 2 cebollas
• 50 gr. de jamón
• ½ cucharada sopera de pimentón dulce o picante (según gustos)
• ½ litro de albariño 
• pan rallado,sal,y aceite

Preparación:

Limpiar bien las vieiras, dejando el coral y la carne dentro de la concha. Rehogar la cebolla picada finamente junto con el jamón y el aceite, cuando tome color, agregar el pimentón. Dejar rehogar de nuevo y añadir el vino, reducir hasta la mitad y retirar del fuego.

Sazonar las vieiras y cubrirlas con la cebolla y el jamón, finalmente espolvorear el pan y gratinar hasta que la vieira este cocinada.

No debe de hacerse mucho, lo ideal es que quede jugosa.

Urta a la roteña.

Ingredientes:

• urta,
• cebolla.
•  ajo.
• pimiento rojo.
• pimiento verde.
• tomate natural.
• coñac.
•  pimienta negra.
• tomate frito.
• gambas.

Preparación:

En una cazuela de barro, ponemos el aceite y a continuación todas las verduras la pochamos bien, incorporamos el tomate frito, la pimienta, el coñac y por último la urta.

Se puede acompañar al comérselo con un vaso de vino de la tierra.

Cazón a la marinera

Ingredientes:

• ½ kg. de almejas
• ½ kg. de gambas
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo 
• 1 verde
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• vino 
• sal al gusto
• pimienta y aceite

Preparación:

Hacer un refrito con todas las verduras, añadir el cazón y luego el vino.Hervir unos minutos, añadir las almejas, las gambas peladas y el caldo de haber hervido las gambas.

Bajar el fuego y dejar que se termine de hacer.

Rollitos de merluza

Ingredientes:

-  6 u 8 filetes de merluza o lenguado

-  Jamón serrano en lonchas

-  1 brick de nata

-  Champiñones laminados

-  250 gr. de gambas peladas

-  ½ vaso de cava o vino blanco

-  Cebolla y perejil para adornar

Preparación:

En una bandeja de horno se colocan los filetes de pescado con una pizca de mantequilla encima o en el fondo, se rocía con el cava o el vino, dejar al horno unos 10 minutos, luego se escurren los filetes y se conserva el caldo obtenido.

Los filetes se envuelven en el jamón serrano.

Para hacer la salsa se pocha la cebolla en aceite de oliva, se le incorpora los champiñones laminados, la nata y seguidamente el caldo reservado hasta que espese un poco.

Se le incorpora la salsa a los fletes y ponemos encima las gambas y un poco de perejil, meter en el horno a 180 º hasta que las gambas estén hechas, servir calientes, acompañadas de puré de patatas u otra guarnición.

Fideos con caballas

Ingredientes:

• Caballa
• 2 pimiento rojo
• 2 pimiento verde
• Ajos
• 1 kg tomates
• Cebolla
• Sal y laurel
•  Fideos

PREPARACIÓN:

Se refríe los pimientos los ajos y  la cebolla, luego se le añade el tomate y se va haciendo lentamente.

En otra olla se cuece la caballa con sal y laurel.

Cuando este cocida se saca , se pone en una fuente y se limpia.

En el sofrito se añade el agua de la cocción de la caballa para cocer los fideos y por último se añade la caballa.

Brochetas de mejillones

Ingredientes:

-  500 gr. de mejillones

-  600 gr. de tomate maduro

-  Pimienta molida al gusto

-  150 gr Champiñón sin pedúnculo

-  ½ taza de vino blanco

-  Perejil y sal al gusto

Preparación:

Limpiar los mejillones, ponerlos en una cazuela con el vino en el fuego hasta que se abran, luego separarlos de las conchas.

Lavar los champiñones y los tomates.

Partir los champiñones en dos trozos y los tomates en tres o cuatro trozos. Insertar en brochetas alternando todos los ingredientes. Sazonarlos y hacerlos a la plancha.

Se puede acompañar con arroz hervido con el jugo de haber abierto los mejillones.

Solomillo al hojaldre.

Ingredientes:

• masa de hojaldre.
• solomillo de cerdo.
• beicon.
• mostaza
•  Sal y pimienta

Preparación:

Estirar la masa de hojaldre, sobre ella colocamos el beicon, se cubre  con la mostaza, encima se pone el solomillo salpimentado, se cierra el hojaldre , meter en el horno a 180º hasta que el hojaldre este dorado.

Falda de cerdo rellena.

Ingredientes:

• 1 kg. de falda
• 200gr. de jamón serrano
•  huevos
• Zanahoria
• Cebolla
• Ajo
• Laurel
• Orégano
•  Pimienta
• Sal
• vino
•  Aceite

Preparación.

Se salpimienta la carne, con los huevos se hace una tortilla a la francesa,y junto con esta y las lonchas de jamón se rellena la carne, se enrolla y se ata.

Se hace un refrito con todas las verduras, se le añade el rollo de carne, se le echa el vino y las especias. Cuando se evapore un poco el vino, se cubre de agua y se tapa la olla. Según en la olla que se haga asi sera el tiempo de cocción.

Pasar las verduras por el chino y cuando se enfríe un poco cortar la carne en rodajas, ponerle encima la salsa o servir esta en una salsera y se sirve a gusto de cada uno.

Costillas con patatas

Ingredientes:

• Tomate
• Cebolla
• pimiento
• Guisantes
• Zanahorias
• Ajo, laurel
• Sal, aceite
• Colorante
• Laurel, vino, aceite

Preparación:

En una cacerola se pone aceite, ajo, cebolla, pimiento, zanahorias, tomate y laurel, se hace un refrito y se le añaden las costillas,el colorante y la sal, se marean y se le pone el vino, a continuación los guisantes y un poco de agua, cuando están tiernas se le añaden las patatas y se dejan cocer hasta que estén en su punto.

, 

Cerdo en salsa de soja

Ingredientes:

• 1 vaso de agua
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• 500 gr de filetes de cerdo cortados finos
• 1 pellizco de sal
• 2 clavos de olor
• 1 pellizco de nuez moscada
• 2 cucharadas de salsa de soja

Preparación:

Poner en la sartén el aceite y añadir la cebolla troceada, cuando este pocha, añadir el cerdo salpimentado y sofreir bien, poner la nuez moscada, los clavos de olor y añadir el agua.

Dejar cocer unos minutos.

Cuando  haya evaporado la mitad del agua, añadir la salsa de soja y dejar cocer hasta que quede una salsita  en su punto de color y espesor.