Patatas a lo pobre

Ingredientes:

• Patatas
• 5 o 6 dientes de ajos
• Perejil, sal, agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 1 cebolla pequeña
• 1 huevo por comensal

Preparación:

En una olla honda se pone las patatas cortadas a dados grandes, se le incorporan el resto de los ingredientes, los cubrimos de agua.

Las cocinamos lentamente hasta que estén tiernas, antes de terminar la cocción se cuajan unos huevos y listo para servir.

Sugerencia: el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos se pueden pasar por la batidora e incorporarlos así al guiso.