Falda de cerdo rellena.

Ingredientes:

• 1 kg. de falda
• 200gr. de jamón serrano
•  huevos
• Zanahoria
• Cebolla
• Ajo
• Laurel
• Orégano
•  Pimienta
• Sal
• vino
•  Aceite

Preparación.

Se salpimienta la carne, con los huevos se hace una tortilla a la francesa,y junto con esta y las lonchas de jamón se rellena la carne, se enrolla y se ata.

Se hace un refrito con todas las verduras, se le añade el rollo de carne, se le echa el vino y las especias. Cuando se evapore un poco el vino, se cubre de agua y se tapa la olla. Según en la olla que se haga asi sera el tiempo de cocción.

Pasar las verduras por el chino y cuando se enfríe un poco cortar la carne en rodajas, ponerle encima la salsa o servir esta en una salsera y se sirve a gusto de cada uno.