Vieiras gratinadas al albariño.

Ingredientes:

• 8 unidades de vieiras
• 2 cebollas
• 50 gr. de jamón
• ½ cucharada sopera de pimentón dulce o picante (según gustos)
• ½ litro de albariño 
• pan rallado,sal,y aceite

Preparación:

Limpiar bien las vieiras, dejando el coral y la carne dentro de la concha. Rehogar la cebolla picada finamente junto con el jamón y el aceite, cuando tome color, agregar el pimentón. Dejar rehogar de nuevo y añadir el vino, reducir hasta la mitad y retirar del fuego.

Sazonar las vieiras y cubrirlas con la cebolla y el jamón, finalmente espolvorear el pan y gratinar hasta que la vieira este cocinada.

No debe de hacerse mucho, lo ideal es que quede jugosa.