Pollo estofado

Ingredientes:

• 1/2 pollo en trozos medianos
• 1/2 kg. de tomate triturado
• 6 u 8 pimientas de Jamaica
• 1 o 2 dientes de ajo
• 2 o 3 hojas de laurel
• 1 kg. de cebollas francesas
• pimienta molida
• 2 ramitas de perejil
• una pizca de canela en polvo
• sal y aceite

Preparación:

Si hay cebollas francesas muy pequeñas, ponerlas en agua caliente 3 o 4 horas y ya se quedan hechas. Si no, pelar y refreír las cebollas normales en cascos más bien grandecitos.

Pelar y añadir al refrito los ajos.Limpiar y agregar el pollo, darle vueltas para refreírlo. Añadir una pizca muy pequeña de canela en polvo, el laurel, las pimientas y el perejil picado.

Remover todo a fuego fuerte , agregar el tomate triturado y la sal.

Cocer a fuego lento durante 40 minutos.