Ensalada de queso y miel

Ingredientes:

• 1/2 lechuga romana cortada en juliana fina
• 250 gr. de queso fresco cortado en rectángulos
• 50 gr. de pasas
• 50 gr. de almendras fileteadas y tostadas
• 75 cc. de aceite de oliva virgen extra
• 2 cda. de vinagre de Jerez,
• 2 cda. de miel
• 2 cda. de moscatel
• 2 cda. de zumo de limón.

Preparación:
Colocar un monton de lechuga en cada plato. Repartir las pasas y las almendras sobre la lechuga.Poner el queso alrededor de la lechuga. Hacer una vinagreta uniendo el aceite de oliva, la miel, el vino dulce, el zumo de limón y el vinagre, batiéndolo muy bien. Regar con la vinagreta formando un cordón decorativo.
Opcional:
Las pasas se pueden remojar en la vinagreta un par de horas para que se rehidraten y al mismo tiempo asimilen el sabor.