Pechuga de pollo rellena de frutos secos.

Ingredientes:

• 4 filetes de pechugas de pollo
• 100 gr. de pasas de corinto
• 8 ciruelas pasas deshuesadas
• 8 nueces
• 4 lonchas de queso (tranchetes)
• 1 manzana pelada y cortada en gajos
• 4 lonchas de jamón de york
• 1 vaso (de los de agua) de zumo de naranja
• 1 vaso de vino blanco
• sal, pimienta y un chorrito de aceite.

Preparación:

Extender cada filete, salpimentar y colocar encima, la loncha de queso, el jamón, unos gajos finos de manzana, dos ciruelas, dos nueces peladas y partidasy algunas pasas. Hacer un rollito con cada filete y cerrar con un palillo, colocar en una fuente de horno, echándole un chorrito de aceite, medio vaso de zumo y medio de vino. Metemos en el horno precalentado a temperatura media durante 30 min, trancurrido este periodo abrimos el horno y echamos el otro medio vaso de zumo y de vino, dejamos otros 30 min.y vamos regndolo de vez en cuando. Servir caliente en rodajas gruesas con su jugo.