Dorada al vino.

Ingredientes:

• Una  dorada de 1k aproximadamente                  
• 12 almejas
• 12 gambas 
• 2 dientes de ajo
• ½  vaso de  aceite de oliva 
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 vaso de vino.
• 50 grs.  de harina
• perejil  y sal.

 Preparación:  

Limpiar la dorada y sacar los lomos, hacer un caldo sin sal con las cabezas de las gambas, de la dorada y espinas.  Picar el ajo fino y rehogar en una sartén con el aceite, añadir harina y el   vino, dejarlo reducir y regar con el caldo de pescado hecho anteriormente. Agregar las almejas y dejar cocer cinco minutos.Cortar el pescado en filetes  e incorporarlo a la salsa y dejarlos cocer cuatro minutos por cada lado.