Alcachofas con jamón

Ingredientes:

• 12 alcachofas medianas
• 150 gr. de jamón serrano
• 1 cucharada sopera de vino blanco
• 2 ½ cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas sopera de aceite
• 1 pastilla de avecren
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• Perejil, sal.

Preparación:

A las alcachofas se les quita el tallo de manera que queden planas, para que no se caigan al guisarlas y servirlas. Se les quitan las hojas externas más duras, se cortan con un cuchillo la alcachofa a media altura de las hojas.

Se abren las hojas del centro (el corazón). Se vacían con la punta de un cuchillo, se frotan las alcachofas con un limón y se van echando en agua con ½ limón.

Se pica  el jamón, se mezcla con el pan rallado (1/2 cucharada sopera), el vino blanco, el perejil y el diente de ajo muy picadito.

Se escurren las alcachofas y se van rellenando.

Se ponen en una olla, se echa agua fría hasta cubrirla casi por la mitad, se le añade el avecren, también el resto del pan rallado y el aceite.

Se ponen a fuego fuerte y se tapa .Cuando empiezan a hervir se pone a fuego medio-bajo para que se hagan lentamente.

Cuando estén cocidas (1 hora más o menos), se sirven con su salsa.