Ensalada de garbanzos y bacalao

Ingredientes:

• 600 gr de garbanzos
• 1 cebolleta
• 1 pimiento de lata
• 1/2 ajo
• bacalao desalado
• 4 huevos
• aceite
• vinagre de Módena
• sal.

Preparación:

Poner a cocer los garbanzos en la olla,  (se pueden utilizar los ya cocidos), cuando estén tiernos escurrir y colocar en una ensaladera. Partir el bacalao en tiras finas y ponerlo unos minutos en agua. Cocer los huevos. Hacer una vinagreta con el pimiento, la cebolla, el ajo, aceite, vinagre y sal (se puede pasar  la salsa con la batidora). Juntar los garbanzos con el bacalao bien escurrido, con los huevos picados y echar por encima la salsa. Comprobar de sal y añadir un poco de pimienta recién molida (opcional). Meter en la nevera  y tomarlo frío.