Pastel de limón

Ingredientes:

• 1 bote de leche condensada
• 100 g de mantequilla
• 24 bizcochos alargados
• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 limones
• un poco de licor según gusto.

Preparación:

Batir los huevos hasta que estén espumosos; añadir el zumo y la ralladura de los limones y cocerlo al baño Maria, removiendo continuamente y añadiendo la mantequilla en trocitos, hasta obtener una crema ligada.

Retirarla del fuego y cuando esté fría, mezclarla con la leche condensada.

Poner en un cazo al fuego el azúcar, 1 vaso (200 ml) de agua y un chorrito de licor y cocerlo durante 5 minutos; bañar los bizcochos en este almíbar.

Forrar la base de un molde redondo con la mitad de los bizcochos, llenarlo con crema de limón y cubrirla con el resto.

Dejar el pastel en el frigorífico unas horas antes de desmoldarlo.