Buñuelos de cuaresma ”Mongeta”

Ingredientes:

• 150 gr. de crema pastelera aromatizada con vainilla
• 75 gr. de mantequilla
• 3 huevos, 1 pellizco de canela
• 1 cucharadita de matalahúva (opcional
• 100 gr. de harina
• 125 ccs. De leche
• 1 cucharada de anís seco
• 1 pizca de sal
• 1 limón, la ralladura

Preparación:

Hacer una crema pastelera.

En un cazo de fondo grueso se pone la leche, mantequilla y la sal, llevar a ebullición. Cuando hierva, retirar del fuego, añadir la harina tamizada de una sola vez. Llevar de nuevo al fuego, removiendo hasta que se forme una bola bien seca.

Seguidamente, retirar y poner la pasta en un bol. Dejar enfriar un poco y añadir la crema pastelera .Añadir a la masa las esencias, los huevos uno a uno.

El último se incorporará a cucharadas hasta obtener una masa brillante, espesa pero suave, si no es necesario no utilizar la totalidad del tercer huevo.

Freír a temperatura moderada y constante en un aceite de sabor suave.

Una vez fuera de la sartén, se pueden salpicar con anís seco y rebozar con el azúcar.