Pimientos rellenos de bacalao

Ingredientes:

-  12 pimientos del piquillo (en conserva)

-  250 gr. de bacalao desalado y desmigado

-  1 y ½ cucharada de harina

-  1 vaso de leche

-  32 dientes de ajo

-  perejil picado

-  aceite de oliva y sal

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Ingredientes salsa de pimientos:

-  3 pimientos verdes

-  1 cebolleta

-  ½ vaso de agua

-  aceite de oliva y sal

Preparación:

Para preparar la salsa pica la cebolleta y los pimientos verdes, póchalos en una cazuela con aceite. Sazona y cuando estén pochados  añade un poco de agua y reduce unos minutos a fuego moderado. Tritura con la batidora y pasar por el chino.

En otra cazuela con aceite, rehoga los ajos picados, agrega el bacalao desmigado y seguir moviendo, añade la harina, mover un minuto y echar la leche poco a poco, espolvorear con el perejil picado y pon a punto de sal. Deja enfriar y con esta masa rellenar los pimientos, colócalos en una bandeja de horno y úntalos con aceite, hornear a 150º-160º durante cinco minutos.

Servir los pimientos rellenos en una fuente o plato cubiertos por la salsa de pimientos verdes.