Bacalao a la miel

Ingredientes:

-  1,250 gr. de bacalao

-  4 puerros

-  3 hojas de laurel

-  3 ramas de tomillo

-  150 ml. de aceite de oliva

-  25 cl. de caldo de pescado

-  6 cucharadas rasas de miel (mil flores)

- 100 gr. de alcaparras

-  800 gr. de pencas de acelgas

-  1 vaso de vino blanco

-   harina para enharinar el pescado

Preparación:

Cortar el bacalao en trozos regulares, enharinarlo ligeramente y freírlo a fuego fuerte hasta que dore. En el mismo aceite freír las pencas de acelgas y los puerros cortados en tiras, escurrir y reservar.

Añadir el caldo de pescado, las hojas de laurel y el vino. Cuando comience a hervir  poner la miel, las pencas de acelgas, los puerros y esperar que hierva, cuando comience a hervir ponemos el bacalao, cociéndolo ligeramente hasta que la salsa espese. Antes de retirarlo del fuego añadimos las alcaparras. Servir muy caliente.