Enrollado de cerdo ibérico

Ingredientes:

• 1 ó 2 hojas de hojaldre rectangular 

• 100 gr. de cebolla
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de hierbas provenzales
• 1 diente de ajo
• ½ de carne picada de cerdo ibérico
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharada de sal
• 100 gr. de queso cheddar
• 1 huevo batido
• pimienta negra molida

Preparación:

Picar el ajo y la cebolla, pocharla en una sartén con un poco de aceite, añadir la carne, las hierbas aromáticas, el tomate, la pimienta y la sal.

Lo rehogamos 5 minutos y lo dejamos enfriar.

Extender el hojaldre y colocar encima la mezcla, dejando un poco de borde que pincelamos con agua.

Colocamos encima de la mezcla el queso rallado, el orégano, la pimienta y enrollamos como un brazo de gitanos de manera que el borde que está pintado con agua quede al final.

Cortamos en rodajas y lo colocamos en la bandeja del horno, cubierto con papel de hornear, y según lo vamos colocando lo aplastamos con un vaso y los pincelamos con huevo.

Meter en el horno unos 20 o 25 minutos hasta que estén dorados.