Filetes de gallo en salsa de almendras

Ingredientes

-  16 filetes de gallo

-  ½ cebolla

-  2 dientes de ajo

-  Aceite de oliva

-  2 cucharadas de almendras fritas picadas

-  ½ cucharada de mantequilla

-  ½  vaso de vino

-  ½ vaso de caldo de pescado o una pastilla de caldo concentrado    

  

Preparación:

Una vez limpios los filetes de gallos se sazonan y sellan en una sartén en la cual habremos puesto mantequilla, dorar hasta que estén hechas y reservar.

En aceite de oliva hacer un sofrito con la cebolla y los ajos cortados pequeñitos, añadir la harina, el vino blanco, dejar reducir a la mitad, le incorporamos la mantequilla que tenemos de haber dorado el gallo y añadimos el caldo de pescado, dejar cocer hasta que espese un poco.

En una fuente de horno colocar los filetes de gallo y echar por encima la salsa y la almendra picada.

Meter en el horno y gratinar más o menos durante 10 minutos, cuando se saca del horno espolvorear con el perejil picado.