Patatas rellenas

Ingredientes:

• 4 patatas un poco grandes
• 4 yemas de huevos
• 4 bolitas de mantequilla
• Queso rallado
• Ajo y perejil picado
• 2 pimientos verdes
• Aceite

Preparación:

Cuece en agua las patatas bien limpias, pero con la piel durante media hora. Déjalas enfriar y vacíalas con mucho cuidado para que no se rompan.

 Rellenalas con un poco de mantequilla, ajo picado, una yema de huevo y perejil picado. Espolvoréalas con queso y mételas en el horno cinco minutos a 140º hasta que se doren.

Para servir, acompañarlas con una fritura de ajos laminados y pimientos verdes cortados en aros.