Dorada o lubina a la sal

Ingredientes:

• Dorada o lubina según los comensales 
• Sal gruesa especial para horno                       

Preparación:

Poner en una bandeja de horno una capa de sal hasta cubrir todo el fondo; después poner los pescados, tanto dorada o lubina, lavarlos pero sin escamar ni quitarles las tripas, se pone encima de la sal, y encima se tapa con otra capa de sal gorda, hasta cubrirlas enteras y taparlas bien. Dejarlo al horno a 190º 20 minutos por cada kilo de pescado; y la sal cuando este dura como la piedra, se saca.

Se quita y retira la sal y se saca el pescado limpiándolo y sacándolo los lomos limpios poniéndolos en una fuente; y se acompaña con patatas cocidas o con mayonesa o al gusto de cada consumidor.