Milhojas de patatas, berenjenas y pimientos.

Ingredientes:                                                                 

• 3 berenjenas                                                            
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 2 patatas medianas                                
• 150 gms  de setas variadas
• 1 cebolla mediana                            
• 100 gms de queso gruyere rallado         
• Aceite de oliva                                                     
• 1 cucharada de perejil picado 
• sal y pimienta blanca                  

Bechamel:

• Mantequilla,
•  harina 
•  leche

Elaboración:

Cortar las berenjenas en rodajas, ponerlas en un colador con una cucharada de sal para que suelte el agua,cocer las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas, lavar los pimientos y cortarlos por la mitad y luego cortarlos a tiras, saltearlos con una cucharada de aceite, escurrir y reservar. Enjuagar y secar las setas, calentar dos cucharadas de aceite en un sartén, rehogar las cebollas, picadas, incorporar las setas y saltear, enjuagar las berenjenas y secar con papel absorbente y rehogar en el aceite restante. Pre calentar el horno a 200º, montar en una fuente de horno alternando capas de verduras con el queso rallado y la bechamel hasta terminar con todos los ingredientes. Meter en el horno 15 minutos.