Quiché de calabacín con jamón de york

Ingredientes:

Para la masa:

• 60 gr de maicena
• 120 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura, sal 
• 150 gr de mantequilla blanda
• 30 ml de agua fría

 Relleno: 

• 30 ml de agua
• 2-3 calabacines verdes con piel (aproa…800 – 1000 gr)
• 150 gr de cebolla
• 50 ml de aceite de oliva
• 30 gr de maicena
•  70 ml de leche
• 2 – 3 lonchas de jamón york troceado
• 4 huevos
• queso rallado
• sal y pimienta.

      Elaboración:
 Hacemos primero la masa, ponemos en un bol la harina ,la maicena, la levadura, la mantequilla y el agua, amasamos y envolvemos en un papel film y dejamos reposar en el frigorífico. Seguimos con el relleno, ponemos en un sartén el aceite  y la cebolla, cuando se poche agregamos los calabacines ya cortados pequeñitos y dejamos reducir todo el agua que suelta. Ponemos en un bol todo lo que teníamos en la sartén y le agregamos los huevos batidos, la maicena diluida en la leche, el jamón de york y el queso rallado y reservamos.

Estiramos la masa entre los plásticos, y cubrimos un molde de 26 o 28 cm con dicha masa, vertemos encima el relleno preparado y horneamos a 180º durante 25 o 30 minutos hasta que la superficie esté firme y dorada, dejar templar antes de servir.