Gazpachuelo andaluz

Ingredientes:

 ( para cuatro personas)

• 500 gr de patatas
• 2 huevos
• Aceite, vinagre y limón

Preparación:
Se cortan las patatas en trozos, se echan en una cazuela y se cubre de agua.

Una vez cocidas se prepara una mahonesa casera, se baten dos huevos enteros menos una clara, vinagre, limón y sal.

Una vez cocida las patatas se apartan del fuego y se le añade la mahonesa.

Crema de brócoli

Ingredientes:

• 1 brócoli
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 vaso de leche descremada
• ½ vaso de aceite

Preparación:

En un recipiente con agua y sal se echa el brócoli troceado y se pone a hervir, cuando este tierno se escurre y se reserva.

En una sartén se pocha el ajo y la cebolla, cuando este pochado se le añade el brócoli y se rehoga, se salpimenta a gusto.

Todo se introduce en el vaso de la batidora junto con la leche, se bate todo, luego se pone a calentar para que así podamos espesarlo al gusto y rectificamos de sal.

Sopa de tomates.

Ingredientes:

• 1/2 kg. de tomate
• 1 cebolla (chica)
• 3 dientes de ajo
• 1/4 taza de leche
• 1 cucharada de harina
• sal y pimienta al gusto
• aceite para freír.

Preparación:
Se pone a cocer el tomate, ya cocido se muele y se cuela.

Fríe el ajo, la cebolla y se agrega el tomate ya molido y colado,y a todo esto se le da un hervor y a continuación se le agrega leche y la harina diluida en una poca de agua con sal y pimienta y se deja hervir.

Como sugerencia se sirve con pan tostado.

Purrusalda

Ingredientes:

• 3 puerros
• 3 patatas medianas
• 350 gr. bacalao
• 1 pastilla de avecrem de verdura
• 2 zanahorias
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación:

Poner a pochar en una olla los puerros picados, con el aceite y un poco de sal.

Pelar las patatas y las zanahorias, añadirlas a la olla, cubrirlos con agua, añadir la pastilla de avecrem.

Dejar cocer 35 minutos. Cortar el bacalao en dados grandes y añadirlo cinco minutos antes de apagar el fuego.

Crema de calabaza.

Ingredientes:

• ½ k. de calabaza
• 2 patatas
• 1 trozo de cebolla o 2 puerros
• 1 poco de aceite
• 1 pastilla de caldo de avecrén
• 2 zanahorias
• Picatostes y mantequilla.

Preparación:

Se pone a cocer todos los ingredientes durante 20 minutos con un poco de agua. Cuando esta todo tierno se pasa por la batidora se le añade una cucharadita de mantequilla, un poco de leche caliente y un poco de agua de la cocción, todo se bate hasta conseguir una textura que nos guste.

Se fríen unos picatostes y se le añade a la hora de servir.

Sopa de almendras:

Ingredientes: (4 personas)

• 1 litro de leche
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de almendras molida
• 100 gr. de pan cortado en láminas
• La cáscara de un limón
• 1 palo de canela.

Preparación:

Hierva la leche con el azúcar, la piel de limón y el palo de canela durante 15 minutos a fuego lento. Retire después la piel del limón y la canela. Añada las laminas de pan y las  almendras molidas y deje que hierva otros 15 minutos a fuego lento, removiendo la mezcla constantemente. Sirva en 4 recipientes y espere a que se enfrié.Decorar con canela en polvo.

La sopa de almendras se puede servir fría o caliente.