Lasaña

Ingredientes:

- 1 paquete de placas para lasaña    precocinada.

- queso para gratinar

- 1 kilo de carne picada mixta

- 1 vaso de aceite                                                     

- 1 kilo de tomate triturado.

- Orégano.

- Comino.

- Sal y pimienta.

Para la bechamel:       

- 1 litro de leche

- 2 cucharadas de mantequilla

- 4 de harina

- sal

- nuez moscada

ELABORACIÓN:

 Ponemos en el sartén el aceite, y cuando se caliente ponemos la carne, el orégano el comino la pimienta, y rehogamos hasta que la carne este suelta. A continuación ponemos el tomate y la sal, dejamos que se reduzca y apartamos, mientras se reduce la salsa ponemos las placas de pasta en remojo.

Para montar la lasaña, ponemos en una fuente de horno (previamente untada con mantequilla) una capa de placas y una de relleno otra de placas y terminamos con una de relleno reservamos.

BECHAMEL : Derretimos dos cucharadas de mantequilla, y añadimos la harina, mezclamos hasta que se integre la harina, echamos la leche poco a poco según como queramos la bechamel de espesa, le ponemos un poco de sal y un poco de nuez moscada no dejamos de remover hasta que apartemos del fuego, tiene que hervir para que la harina no se quede cruda, después pasamos por la batidora y echamos por encima a la lasaña, con cuidado de quede todo cubierto le ponemos el queso rallado por encima y gratinamos a 200º hasta que este doradita.

Lasaña de verduras

Ingredientes:

•   Un paquete de laminas de lasaña precocinadas 
• 100 gr de judías verdes
•  50 gr de espinacas fresca o congeladas
•  ½ coliflor pequeña
•  2 zanahorias
•  2 tomates
•  2 dientes de ajos
•  1 vaso de leche
•  2 cucharadas de harina
•  3 cucharadas de aceite de oliva
• ,queso rallado y sal

Elaboración:

 Limpiar y cocer por separado las zanahorias, la coliflor, y las judías verdes,  En un sartén ponemos el aceite, sofreímos el ajo y los tomates pelados y cortados en trocitos, sazonamos, picar  fino la coliflor, la zanahorias y las judías ya cocidas, incorporarlas ala sartén y sofreír las sin dejar de remover. Mientras hacemos el sofrito hidratamos las láminas de lasaña metiéndola en una fuente con agua, cuando estén blanditas las sacamos y las dejamos escurrir en papel absorbente.

En una olla aparte, poner a cocer las espinacas unos minutos en agua con sal. Sacar y escurrir a fondo, en una sartén aparte, hacer la bechamel: rehogar la harina en el aceite, e incorporar la leche poco a poco removiendo con una cuchara de madera hasta que tenga consistencia, ni muy liquida ni muy espesa, mezclar un poco de bechamel con el sofrito de la sartén. Cortar la espinaca en trozos pequeños y añadir al resto de la bechamel.

En una fuente para horno, colocar una capa de lasaña y encima otra de verduras cocidas. Repetir la operación hasta poner  4 capas de láminas, cubrir con la bechamel con espinacas, espolvorear con queso rallado y meter en el horno para calentar y gratinar.

Macarrones vegetales

Ingredientes:

• macarrones
• 1 cebolla
• beicon en trocitos,

• 1 bote de nata para cocinar
• queso roquefort
• queso rallado
• aceite y sal

Preparación:

Se cuecen los macarrones con sal y se reservan en una fuente refractaria.

Se corta la cebolla pequeñita, se refríe en una sarten, se le agrega el beicon, se  refrié, se le agrega el queso roquefort, cuando esté derretido se le pone la nata, se va moviendo hasta que se ligue bien.

En la fuente que tenemos los macarrones se añade esta salsa por encima, luego se espolvorea con el queso rallado y gratinamos al horno, listo para servir.

Tallarines verde con jamón y nata.

Ingredientes:

• 250 gramos de tallarines verdes frescos
• 2 limones
•  Taquitos  de jamón serrano
• 40 gramos de mantequilla
• 1 brik de nata para cocinar
• sal
• pimienta negra recién molida .

Preparación:

Hervir la pasta como de costumbre, escurrir y reservar.

Lavar, secar y cortar en tiras muy finas la piel de los limones, ponerlas en un cazo, cubrirlas con agua fría y llevar a ebullición. Escaldarlas durante dos minutos.

Escurrirlas, cubrirlas de nuevo con agua fría, y escaldarlas otros dos minutos.

Poner la mantequilla en una sartén grande y cuando esté derretida, agregar las tiras de limón muy bien escurridas y rehogarlas unos minutos.

Añadir la nata, salpimentar y dar un hervor.

Volcar los espaguetis en la sartén y mezclar con la salsa. Espolvorear con los taquitos de jamón y llevar inmediatamente a la mesa.

Servir con un poco de queso parmesano rallado y dejar a mano el molinillo de pimienta para quien quiera echarse un poco más.

Fetuccini con tomates y champiñones

Ingredientes:

• 1 paquete de Fetuccini
• 500 gr de tomates
• 2 cebollas grandes
• 300 gr de champiñones
• 3 ramitas de perejil
• 1/2 limón
• 2 dientes de ajo
• Sal
• pimienta.

Preparación:

Pelar los tomates (para mayor facilidad, escaldarlo unos minutos en agua hirviendo).

Cortarlos en trocitos.

Pelar las cebollas y los dientes de ajo.Limpiar los champiñones, quitarles el tallo y cortarlos en láminas. Reservarlos en un cuenco con un chorrito de limón.

Poner a calentar el aceite en una olla a fuego suave. Dorar la cebolla sin dejar que se queme.Añadir los tomates y los dientes de ajo enteros. Dejarlo al fuego unos diez minutos, pendientes de que no se agarre la salsa.Cubrir y dejarlo a fuego suave otros diez minutos más.Añadir los champiñones, la sal, la pimienta y dejarlo otros diez minutos. Espolvorear con perejil.Dejar la salsa en la olla a fuego muy lento, mientras que se preparan los fetuccini.

Poner los fetuccini en una fuente  y añadirle la salsa, listo para servir.

Tarta de setas y verduras

Ingredientes:

• 1 lámina de pasta brisa
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• 1 cebolla      
• 200 gr. de setas
• 1 bandeja de tomates sherry
• 4 huevos
•  ½ vaso de vino blanco
•  Aceite de oliva 
•  Sal y pimienta.

Preparación:

Corta todas las verduras en juliana y saltéalas bien caliente con un chorro de aceite.

Corte en láminas las setas y añadir a las verduras. Cuando empiecen a dorarse, agregue el vino blanco y deja que reduzca a fuego vivo.

Cubre el molde con una lámina de pasta brisa y rellenar con el salteado de verduras y setas. Salpimienta y añade un huevo entero por tarta, más unos cuantos tomates sherry cortados por la mitad. Introduce la tarta en el horno caliente durante 15 minutos, hasta que el huevo cuaje.