Quiché de calabacín con jamón de york

Ingredientes:

Para la masa:

• 60 gr de maicena
• 120 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura, sal 
• 150 gr de mantequilla blanda
• 30 ml de agua fría

 Relleno: 

• 30 ml de agua
• 2-3 calabacines verdes con piel (aproa…800 – 1000 gr)
• 150 gr de cebolla
• 50 ml de aceite de oliva
• 30 gr de maicena
•  70 ml de leche
• 2 – 3 lonchas de jamón york troceado
• 4 huevos
• queso rallado
• sal y pimienta.

      Elaboración:
 Hacemos primero la masa, ponemos en un bol la harina ,la maicena, la levadura, la mantequilla y el agua, amasamos y envolvemos en un papel film y dejamos reposar en el frigorífico. Seguimos con el relleno, ponemos en un sartén el aceite  y la cebolla, cuando se poche agregamos los calabacines ya cortados pequeñitos y dejamos reducir todo el agua que suelta. Ponemos en un bol todo lo que teníamos en la sartén y le agregamos los huevos batidos, la maicena diluida en la leche, el jamón de york y el queso rallado y reservamos.

Estiramos la masa entre los plásticos, y cubrimos un molde de 26 o 28 cm con dicha masa, vertemos encima el relleno preparado y horneamos a 180º durante 25 o 30 minutos hasta que la superficie esté firme y dorada, dejar templar antes de servir.

Verduritas rellenas de arroz

Ingredientes:

-  5 tomates

- 2 berenjenas pequeñas

- 1 vaso de arroz

- 1 cebolla

- 1 rama de eneldo fresco o seco

- 2 pimientos verdes de asar

- 2 calabacines

- 150 gr. de carne picada(ternera)

- 3 dientes de ajo

- pimienta, sal y aceite

Preparación:

Pelar y picar la cebolla y los ajos en láminas, refreírla en una sartén con un poco de aceite, echar la carne picada y refreir.

Añadir el vaso de arroz al refrito y dar vueltas, echar la sal, la pimienta molida y el eneldo muy cortado.

Mientras se hace, tenemos que lavar y vaciar las verduras por dentro con un cuchillo, una cuchara o unas pinzas de servir helados: se corta la parte de arriba de cada verdura, que guardaremos para taparlas; se vacía lo que se pueda con cuidado.

Rellenar cada verdura con el refrito, no llenar mucho porque al cocer, esponjan.

En una olla de base amplia se colocan las verduras una junto a otra y en pie. Esta olla debe tener un dedo de agua. También se rocía cada verdura con un chorrito de agua y se cierra cada una con su tapón.

Cocer a fuego lento y tapado durante unos 30-40 minutos. También se puede hacer al horno.

Sopa de tomates.

Ingredientes:

• 1/2 kg. de tomate
• 1 cebolla (chica)
• 3 dientes de ajo
• 1/4 taza de leche
• 1 cucharada de harina
• sal y pimienta al gusto
• aceite para freír.

Preparación:
Se pone a cocer el tomate, ya cocido se muele y se cuela.

Fríe el ajo, la cebolla y se agrega el tomate ya molido y colado,y a todo esto se le da un hervor y a continuación se le agrega leche y la harina diluida en una poca de agua con sal y pimienta y se deja hervir.

Como sugerencia se sirve con pan tostado.

Fetuccini con tomates y champiñones

Ingredientes:

• 1 paquete de Fetuccini
• 500 gr de tomates
• 2 cebollas grandes
• 300 gr de champiñones
• 3 ramitas de perejil
• 1/2 limón
• 2 dientes de ajo
• Sal
• pimienta.

Preparación:

Pelar los tomates (para mayor facilidad, escaldarlo unos minutos en agua hirviendo).

Cortarlos en trocitos.

Pelar las cebollas y los dientes de ajo.Limpiar los champiñones, quitarles el tallo y cortarlos en láminas. Reservarlos en un cuenco con un chorrito de limón.

Poner a calentar el aceite en una olla a fuego suave. Dorar la cebolla sin dejar que se queme.Añadir los tomates y los dientes de ajo enteros. Dejarlo al fuego unos diez minutos, pendientes de que no se agarre la salsa.Cubrir y dejarlo a fuego suave otros diez minutos más.Añadir los champiñones, la sal, la pimienta y dejarlo otros diez minutos. Espolvorear con perejil.Dejar la salsa en la olla a fuego muy lento, mientras que se preparan los fetuccini.

Poner los fetuccini en una fuente  y añadirle la salsa, listo para servir.