Pollo con almendras.

Ingredientes:

• 1 kg. de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajos
• 1 ñora
• 25 gr de almendras cruda.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 o 2 hojas de laurel.
• pimienta, sal y aceite.

Preparación:
Se salpimientan las pechugas y las sofreímos, la sacamos y ponemos en una cazuela, en el mismo aceite echamos la ñora y las almendras (poco tiempo), luego la sacamos del aceite y lo ponemos en el mortero.

En ese mismo aceite freímos el ajo y la cebolla, lo sacamos y ponemos en el mortero junto con la ñora y las almendras, lo majamos todo, echamos el aceite y el majado encima de las pechugas, se rehoga un poco y le añadimos el vino, el laurel, cocer a fuego medio durante 10 o 15 minutos.

Servir con guarnición de puré de patatas, patatas fritas o algunas verduras.

Dulce de almendras

Ingredientes:

-  6 huevos

-  1 vaso de almendras(de los de agua)

-  22 galletas hojaldradas

-  14 cucharadas de azúcar

-  ¾ litro de leche entera

-  caramelo líquido

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes juntos, lo echamos en un molde caramelizado, se cuece al baño Mª en el horno a 200º.

Tarta de almendras (Santiago)

Ingredientes:

• 250 gr de almendras crudas
• 4 huevos
• 250 gr de azúcar
• ½ cucharada de maicena
• azúcar glass

Preparación:

Batir todos los ingredientes juntos , poner todo en un molde de horno a 180º durante 30 minutos más o menos.

Cuando este hecha la sacamos del horno, la dejamos enfriar y decoramos con el azúcar glass.

Conejo con almendras

Ingredientes:

-  1 cabeza de ajo

-  2 cebollas

-  100 gr. de almendras

-  2 zanahorias

-  guisantes

-  champiñones

-  aceite

-   vino

-  pimienta negra molida

-  sal y colorante

Preparación:

Se pone el aceite en la sartén, se refríe la cebolla y los ajos, cuando estén pochados se le añade las almendras crudas.

Se saca todo escurrido de la sartén y se pone en el vaso de la batidora  junto con el vino,  lo trituramos.

En una cazuela echamos el aceite del refrito y añadimos el conejo troceado, lo rehogamos un poco y le agregamos lo que hemos batido anteriormente, ponemos el resto de los ingredientes con un poco de agua.

Lo ponemos todo a cocer hasta que la carne este tierna.

Bolitas de nueces.

Ingredientes:

• 4 mitades de albaricoques secos
• 2 c. de pasas de Corinto
• 2 galletas bajas en calorías
• 3 c. de yogurt desnatado
• 2 c. de miel
• 1 c. de zumo de limón
• canela al gusto
• 2/3 de una taza de leche en polvo desnatada
• ¼ de una taza de agua
• 8 nueces peladas

Preparación:

Troceamos las pasas y los albaricoques, desmigamos las galletas, lo mezclamos en un bol junto con las galletas, el yogurt,la miel, el zumo del limón , la canela ,la leche en polvo y con la ayuda de una cuchara lo mezclamos bien, lo amasamos con los dedos, agregamos el agua y seguimos amasando, hasta que este todo mezclado.

Tapamos la mezcla y metemos en el frigorífico durante 30 minutos, luego con una cuchara hacemos montoncitos de la mezcla , los rebozamos en las nueces picadas haciendo bolitas, las ponemos en una fuente de servir y la podemos meter en el frigorífico durante una hora mínimo.

Patatas rellenas

Ingredientes:

• 4 patatas un poco grandes
• 4 yemas de huevos
• 4 bolitas de mantequilla
• Queso rallado
• Ajo y perejil picado
• 2 pimientos verdes
• Aceite

Preparación:

Cuece en agua las patatas bien limpias, pero con la piel durante media hora. Déjalas enfriar y vacíalas con mucho cuidado para que no se rompan.

 Rellenalas con un poco de mantequilla, ajo picado, una yema de huevo y perejil picado. Espolvoréalas con queso y mételas en el horno cinco minutos a 140º hasta que se doren.

Para servir, acompañarlas con una fritura de ajos laminados y pimientos verdes cortados en aros.

Patatas con vinagreta picante.

Ingredientes:

• 1 kg. de patatas
• 1 cebolleta
• 200 gr. de harina
• agua, sal y aceite

Vinagreta picante:

• 2 dientes de ajo
•  almendras
• 1 c. de perejil picado
• 1/2 c. de pimienta de cayena
• 1/2 c. de tomillo
• 1/2 c. de pimentón
• aceite de oliva, vinagre y sal

Preparación:

Pela las patatas y córtalas en rodajas.Cuécelas en agua con sal durante 15 minutos aproximadamente. Una vez cocidas, escúrrelas y pásalas por harina. A continuación, fríelas, escurre y reserva.

Para preparar la vinagreta picante, machaca el ajo troceado con las almendras, agrega la pimienta de cayena, el pimentón y el tomillo. Añade vinagre, aceite de oliva, una pizca de sal y perejil picado. Sirve las patatas con la salsa y acompañada este plato con la cebolleta cortada en juliana.

Bolas de patatas fritas

Ingredientes:

-  1 k. de patatas

-  1 huevo

-  2 cucharaditas de mantequilla

-  2 o 3 latas de atún

-  sal y pimientas al gusto

-  harina  

PREPARACIÓN:

Se cuecen las patatas, se pelan, se estrujan un poco, se mezcla con el huevo, el atún, la pimienta, la sal y la mantequilla.
Se hacen las bolas, se pasan por harina y se fríen.

Patatas con choco.

Ingredientes;

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• 2 cucharadas de orégano
• 1 k de chocos
• 1 k. de patatas
• 1 vaso de vino blanco

Preparación:

Se echa el aceite, la cebolla, el tomate, el pimiento, el vino blanco, los chocos y el pimentón en la olla rápida, se cocina aproximadamente unos 30 minutos.

Seguidamente abrimos la olla y se le añaden las patatas,el orégano, le podemos echar también unas hojas de laurel y se sazona, se vuelve a cerrar la olla durante unos 8 o 5 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

Curiosidades sobre los garbanzos

-Sabias que... son recomendados para las mujeres embarazadas porque su ingesta en sus distintas formas ayudan a prevenir y evitar malformaciones fetales, por su alto contenido en ácido fólico(vitamina B12), además de cuidar el corazón y las arterias.

-Sabias que... cada 100gr. de garbanzos contienen 557mgr. de ácido fólico.

-Sabias que...por su capacidad de mantener los niveles de glucosa en un nivel adecuado ayuda a evitar la sensación de hambre entre comidas, lo cual resulta muy adecuado en las personas que hacen régimen de adelgazamiento.

-Sabias que...es un alimento muy rico en grasas esenciales, lecitina y otros aceites.

-Sabias que...es una de las legumbres que producen menos flatulencias.

-Sabias que...nunca deben de comerse crudos porque tienen toxínas, la cual producen una enfermedad llamada NEUROLATIRISMO, estas toxinas se eliminan poniendo los garbanzos en remojo e hirviendolos en abundante agua.