Paté de queso con pimientos confitados

Ingredientes:

-1 kg de pimientos rojos

-1 vaso de azúcar

-1 vaso de vinagre

-200 gr de queso filadelfia.

Elaboración:

Lavar y picar los pimientos en juliana, lo ponemos en una cacerola y le añadimos el vaso de azúcar y el de vinagre, rehogamos hasta que se reduzca todo el liquido y el azúcar se caramelice.

Ponemos en un molde el queso y los pimientos por encima.

Empanada de atún

                       

Ingredientes para la masa:                           

·         600 gr de harina

·         1 huevo

·         un vaso de leche

·         un vaso de aceite 

·         una cucharada sopera de sal

Ingredientes para el relleno:

• 4 huevos cocidos 
• 1  paquete de tomate frito de 200 gr
• 1 pimiento rojo
•  1 pimiento verde
•   2 cebolla 

      

      Elaboración:                                                                                                                

En primer lugar hacemos el refrito con los pimientos y las cebollas, cortándolo todo muy pequeñito, cuando este blandito sin que se queme lo sacamos y lo colamos para quitarle el aceite, lo ponemos en un bol, y le añadimos los huevos picados el atún y el tomate, reservamos. A continuación haremos la masa, mientras tanto ponemos el horno a calentar a 200º.

Ponemos en un bol la harina, hacemos un hueco y ponemos el huevo, la leche, y el aceite del refrito colado, añadimos una cucharada sopera de sal, mezclamos todo con una cuchara, y cuando deje de pegarse al bol  la sacamos fuera y la amasamos con las manos durante unos diez minutos. Luego la dividimos en dos mitades estiramos una  hasta que tenga el tamaño de la bandeja la liamos en el rodillo y la colocamos en la bandeja, ponemos el relleno dentro.

Estiramos la otra parte de la masa igual que la primera la liamos en el rodillo y la colocamos encima de la otra recortamos con un cuchillo los sobrantes y reservamos, hacemos presión sobre los bordes de las dos masas para que se peguen y la liamos haciendo como un cordoncito, los sobrantes de la masa lo amasamos y estiramos haciendo con ellos unas tiritas que pondremos en forma de cuadraditos por encima para adornar. Barnizamos con huevo batido y pinchamos toda la superficie para que no suba la masa. Metemos en el horno unos 30 minutos aprox.

Pastas de té

              

Ingredientes:

• 120 gr de azúcar glass
•  cerezas en almíbar
•  almendras crudas
• 400 gr de harina
• 240 gr de mantequilla
• 1 huevo

Elaboración:

Ponemos en un bol la harina, el azúcar, la mantequilla y el huevo amasamos todo hasta que esté bien integrado, la envolvemos en una lámina de plástico y la dejamos reposar en el frigorífico durante 15 minutos.

Después de este tiempo sacamos y estiramos la masa la dejamos un poco gruesa como de 1 cm y la cortamos con un cortapastas para darle la forma.

Precalentamos el horno 180 º

Ponemos un papel de horno en la bandeja y vamos colocando las pastas, después pintamos algunas con yema de huevo, otras con azúcar mojada y otras con cereza en almíbar o con almendras esto es a gusto de cada uno.

Colocar la bandeja en el horno previamente calentado durante 10 o 12 minutos.

Lasaña

Ingredientes:

- 1 paquete de placas para lasaña    precocinada.

- queso para gratinar

- 1 kilo de carne picada mixta

- 1 vaso de aceite                                                     

- 1 kilo de tomate triturado.

- Orégano.

- Comino.

- Sal y pimienta.

Para la bechamel:       

- 1 litro de leche

- 2 cucharadas de mantequilla

- 4 de harina

- sal

- nuez moscada

ELABORACIÓN:

 Ponemos en el sartén el aceite, y cuando se caliente ponemos la carne, el orégano el comino la pimienta, y rehogamos hasta que la carne este suelta. A continuación ponemos el tomate y la sal, dejamos que se reduzca y apartamos, mientras se reduce la salsa ponemos las placas de pasta en remojo.

Para montar la lasaña, ponemos en una fuente de horno (previamente untada con mantequilla) una capa de placas y una de relleno otra de placas y terminamos con una de relleno reservamos.

BECHAMEL : Derretimos dos cucharadas de mantequilla, y añadimos la harina, mezclamos hasta que se integre la harina, echamos la leche poco a poco según como queramos la bechamel de espesa, le ponemos un poco de sal y un poco de nuez moscada no dejamos de remover hasta que apartemos del fuego, tiene que hervir para que la harina no se quede cruda, después pasamos por la batidora y echamos por encima a la lasaña, con cuidado de quede todo cubierto le ponemos el queso rallado por encima y gratinamos a 200º hasta que este doradita.

Tarta de almendras

                                  

Ingredientes:                    

• 3 Huevos.
• 300 gr. De almendras molidas.
• 300 gr.de azúcar.
• Azúcar glass y canela molida.

Elaboración:

(Precaletar horno 180 º)

Batir los huevos con el azúcar, incorporar las almendras molidas.

Poner esta mezcla en un molde de unos 24 cm previamente untado con mantequilla y harina, tiempo de cocción 30 minutos más o menos.

Musaka

Ingredientes:

• 2 berenjenas 
• 1 kg de carne picada
•  2 patatas grandes
•  3 tomates
•  2 dientes de ajo
•  1 vaso de vino tinto
•  queso para gratinar
•  orégano, aceite, sal y pimienta.

                                      

Bechamel:

• Harina 4 cucharadas 
•  Mantequilla 2 cucharadas  y leche.

Elaboración:

Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm, la ponemos en una fuente con sal para que suelte el agua, pelamos las patatas y cortamos en rodajas, ponemos aceite en una sartén y freímos un poco las patatas hasta que estén blandas y reservamos, hacemos lo mismo con las berenjenas y reservamos, en el mismo sartén ponemos mas aceite si hace falta echamos la cebolla picada, los ajos y el tomate pelado, cuando se poche incorporamos la carne, el orégano, la sal y la pimienta, rehogamos todo y reservamos.

Montamos la musaka.

Ponemos en un molde rectangular una capa de patatas, 1 de berenjena, echamos queso por encima y luego otra capa de carne y otra de berenjena, a continuación hacemos la bechamel.

Bechamel.

Ponemos un cazo al fuego con 2 cucharas de mantequilla y fundimos, le echamos 4 cucharadas de harina y mezclamos, después vamos incorporando la leche poco a poco, la cantidad de leche depende de lo espesa que queramos la bechamel, ponemos un poco de sal y pimienta, echamos por encima a la fuente ya preparada, ponemos el queso encima de la bechamel y gratinamos a 200º hasta que esté dorada.

                                  

Tarta alemana de manzana

Ingredientes:

• 4 Manzanas golden
•  2 yemas de huevo y huevo entero
• un chorrito de Brandy
• 170 gr de harina
•  150 gr de azúcar
• 130 gr de mantequilla
• 1 sobre de levadura
•  un pellizco de sal
• 2 limones

Elaboración:
(Precalentar al horno 180 º)
Pelamos las manzanas y cortamos en cuartos, fileteamos los cuartos muy finos sin llegar al final, páselas por el zumo del limón
Ponemos en un bol, las yemas el huevo y el azúcar.
Batimos, hasta que los huevos suban, agregamos la mantequilla y el  brandy y mezclamos.
A continuación añadimos la harina, la levadura y la sal, mezclamos de nuevo.
Engrasamos un molde de unos 30 cm de diámetro y vertemos  la mezcla. Colocamos encima los cuartos de manzana fileteados, introducimos en el horno durante 30 minutos, pinchamos para ver si está listo, retiramos del horno y decoramos con azúcar glas.

Lasaña de verduras

Ingredientes:

•   Un paquete de laminas de lasaña precocinadas 
• 100 gr de judías verdes
•  50 gr de espinacas fresca o congeladas
•  ½ coliflor pequeña
•  2 zanahorias
•  2 tomates
•  2 dientes de ajos
•  1 vaso de leche
•  2 cucharadas de harina
•  3 cucharadas de aceite de oliva
• ,queso rallado y sal

Elaboración:

 Limpiar y cocer por separado las zanahorias, la coliflor, y las judías verdes,  En un sartén ponemos el aceite, sofreímos el ajo y los tomates pelados y cortados en trocitos, sazonamos, picar  fino la coliflor, la zanahorias y las judías ya cocidas, incorporarlas ala sartén y sofreír las sin dejar de remover. Mientras hacemos el sofrito hidratamos las láminas de lasaña metiéndola en una fuente con agua, cuando estén blanditas las sacamos y las dejamos escurrir en papel absorbente.

En una olla aparte, poner a cocer las espinacas unos minutos en agua con sal. Sacar y escurrir a fondo, en una sartén aparte, hacer la bechamel: rehogar la harina en el aceite, e incorporar la leche poco a poco removiendo con una cuchara de madera hasta que tenga consistencia, ni muy liquida ni muy espesa, mezclar un poco de bechamel con el sofrito de la sartén. Cortar la espinaca en trozos pequeños y añadir al resto de la bechamel.

En una fuente para horno, colocar una capa de lasaña y encima otra de verduras cocidas. Repetir la operación hasta poner  4 capas de láminas, cubrir con la bechamel con espinacas, espolvorear con queso rallado y meter en el horno para calentar y gratinar.

Merluza gratinada

Ingredientes:

•  4 rodajas de merluza
•  harina
•  huevo
•  aceite para freír 
•  sal

 Para la mayonesa:

•  1 huevo
•  zumo de medio limón o vinagre 
• 26 gr. de agua 
• sal 
• 400 gr de aceite
•  2 dientes de ajos

Elaboración:

Sazonamos las rodajas de merluza, rebozamos en la harina y a continuación en el huevo, freímos en aceite caliente hasta que estén doradas.

A continuación prepare la mahonesa de la siguiente forma: Vierta todos los ingredientes en el vaso de la batidora excepto el aceite y bata todo hasta que esté bien mezclado, seguidamente vaya incorporando el aceite poco a poco hasta que espese, Ponemos las rodajas de merluza en una fuente para horno, cúbralas con la mahonesa preparada, introduzca en el horno con el gratinador encendido y hornee unos minutos hasta que tenga la superficie bien dorada, puede servirse fría o caliente.

Donuts caseros

Ingredientes:

- 240 ml de leche

- 25 gr de levadura fresca

- 500 gr de harina de fuerza

- 3 huevos

- 40 gr de azúcar

- media cucharada de sal

- 55 gr de mantequilla 

- esencia de vainilla

Para el glaseado:

- 150 gr de azúcar glas

- 2 cucharadas de agua 

- esencia de vainilla

Elaboración:

 Ponemos en un bol 180 ml de leche templada y la mitad de la levadura fresca, removemos hasta que se disuelva, ponemos 110 gr de harina de fuerza y mezclamos hasta que esté toda integrada, dejamos reposar 30 minutos en un lugar seco y sin corrientes de aire.

Ponemos 60 ml de leche templada en un bol, añadimos el resto de la levadura, incorporamos 3 huevos quitándose la clara, 30 gr de azúcar y la masa que habíamos hecho anteriormente, unas gotas de esencia de vainilla, media cucharadita de sal, 55 gr de mantequilla y 300 gr de harina de fuerza, amasamos y metemos la masa en un bol tapada con un paño hasta que doble su volumen y se deja reposar 2 horas

Sacamos la masa y estiramos dejándola de un centímetro de grosor, cortamos los donuts en un papel vegetal y lo dejamos reposar durante media hora más, tapado con un paño.

Freímos los donuts en aceite de girasol a fuego medio dándole la vuelta hasta que estén dorados, dejamos sobre un papel para que escurra el aceite.

Para hacer el glaseado ponemos en un bol 150 gr de azúcar glas y 2 cucharadas de agua y unas gotas de esencia de vainilla.