Alubias blancas con gambas

Ingredientes:

• 400 g de alubias blancas
• 1/2 pimiento rojo
• 1 ajo
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 guindilla pequeña
• 200 g de gambas arroceras
• sal
• aceite
• azafrán.

Preparación:

Cocer las alubias con un ajo y el laurel, en el último momento añadir la sal. Hacer un sofrito con el pimiento, el ajo, la cebolla y la guindilla. Añadírselo a las alubias y cocer unos minutos. Poner las gambas y un poco de azafrán machacado o colorante, comprobar la sal. Adornar con huevo cocido.

Tarta de almendras

Ingredientes:

• 300 g. de almendras molidas
• 300 g. de azúcar
• 4 huevos.

Preparación:

Se pone en un bol los huevos, el azúcar y las almendras. Se pasa todo por la batidora y a continuación se pone en  un molde, que previamente habremos untado con mantequilla y harina para que no se pegue.

Metemos al horno, que ya habremos calentado, a una temperatura de 180º, durante unos 30 minutos aproximadamente, se pincha para saber si esta hecho.

Se puede decorar con azúcar glas, canela al gusto , almendras laminadas..., cada uno a su gusto.

Paté de salmón

Ingredientes:

• 4 rodajas de salmón salteadas
• 1 limón
• 200 gr de queso cremoso cortado en dados
• 1 cebolla tipo chalota
• sal
• pimienta
• un poco de nata.

Preparación:

Exprime el limón y ralla la corteza. Retira la piel y las espinas del salmón. Une todos los ingredientes y pásalos por el accesorio triturador de la batidora. Coloca el paté sobre un film plástico y déjalo enfriar durante un par de horas en la nevera. Quedarás fenomenal si tienes invitados en casa.

Colas de langosta marinadas con pomelo

Ingredientes:

• 4 colas de langosta
• el zumo de dos pomelos
• la piel rallada de un pomelo
• el zumo de un limón
• 1 diente de ajo picado
• pimentón
• aceite de oliva
• sal.

Preparación:

Mezcla el zumo del limón y el pomelo, la piel rallada, el aceite, la sal, el ajo y el pimentón, y cubre con la mezcla las colas de langosta. Deja que se marinen durante al menos 5 horas en la nevera. Saltéalas con el fuego bajo, sólo un par de minutos por cada lado. Si lo acompañas con una ensalada, es un plato ligero y refrescante, ideal para los meses de calor.

Alitas de pollo al limón

Ingredientes:

• 1 kg de alitas de pollo
• El zumo de un limón y su ralladura
• 8 cucharadas de miel de flores
• 4 cucharadas de salsa de soja y un cucharada de orégano.

Preparación:

Prepararemos el marinado de las alitas mezclando la miel, el zumo y la ralladura del limón con la salsa de soja. Si no tenemos a mano salsa de soja, se puede sustituir por una pastilla de concentrado de pollo o simplemente por una cucharadita de sal marina.

Ponemos las alitas a marinar en la mezcla durante 5 o 6 horas, para que se impregnen de los aromas. Si tenemos tiempo y las maceramos toda la noche el sabor será todavía más intenso.

En un recipiente especial para hornear, ponemos un fondo de papel sulfurizado y colocamos las alitas ordenadamente, para después introducirlas al horno precalentado a 170ºC. Asamos las alitas durante 30-40 minutos, o hasta que veamos que tienen un intenso color dorado, pero sin llegar a quemarse. Mientras se van cocinando iremos pintando las alitas, con ayuda de una brocha de cocina, de la salsa de la marinada.

Los tiempos de asado dependerán del tamaño de las alitas y de cómo trabaje nuestro horno. De todos modos, si no tenemos mucha prisa, podemos bajar la temperatura a 150ºC y hornear las alitas durante más tiempo, quedarán más sabrosas y tiernas.

Una vez asadas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar ligeramente. Al cabo de unos minutos estarán listas para servirlas en la mesa.

Sorbete de limón para diabéticos.

Ingredientes:

• 1 vaso de leche desnatada
• 1 vaso de zumo de limón
•  ralladura de limón
• 1 clara de huevo
• edulcorante  líquido, a gusto.

Preparación:
Coloca todos los ingredientes en la batidora o licuadora y mézclalos, menos la clara de huevo. Agrégale el edulcorante líquido a gusto. Introduce esta preparación en el congelador y cuando esté casi helada, añádele la clara batida a punto de nieve y mezcla muy bien.

Vuelve a colocar la mezcla en el congelador hasta que esté helada y de consistencia firme. Una vez listo el sorbete de limón lo puedes servir en pequeños recipientes o copas y decorarlas con una hojita de menta fresca.

Pollo al limón y jengibre

Ingredientes:

-  500 gr de pechuga de pollo deshuesada

-  3 cucharadas de aceite de oliva

-  1 cebolla picada

-  2 dientes de ajo

-  1/2 cucharadita de jengibre picado

-  2 cucharadas de salsa de soja

-  1 pizca de canela

-  1 pizca de jengibre en polvo

-  2 limones

-  Sal y pimienta.

Preparación:

Comienza troceando la pechuga en dados de 1 cm. En un Wolk calienta el aceite y sofríe el jengibre y el ajo picados hasta que estén dorados. Luego añade el pollo troceado y dóralo por ambos lados, revolviendo constantemente.

Finalmente añade el jugo de limón, la salsa de soja, el jengibre en polvo y la corteza del limón. Añade medio vaso de agua si es necesario y deja cocinar todo por 20 minutos más. No olvides salpimentar a gusto.

Sirve en una fuente, rociando con el fondo de la cocción y con rodajas de limón para acompañar.

Consejo: Hay quienes maceran el pollo con miel antes de la cocción para lograr un sabor agridulce

Tarta de naranjas clementinas

Ingredientes:

• 100 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• 1kg de clementinas
• 2 naranjas
• 250g de masa quebrada

Preparación:

Meter la mantequilla y el azúcar en una sartén.

Pelar las clementinas y las naranjas. Cortarlas en cuartos y meterlos en la sartén.

Cocer a fuego vivo durante 15 minutos.

Introducir la masa quebrada en el molde.

Precalentar el horno a 210°C (th.7).

Introducir las naranjas y clementinas en el molde y colocar la tarta en el horno durante 25 minutos.

Tartaleta de cítricos.

Ingredientes:

• 8 tartaletas de pasta quebrada
•  8 cucharadas de azúcar moreno
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 mandarinas
• 4 pomelos
• 4 fresas
• 1 kiwi 
• 4 cerezas.

Preparación:

Exprime las mandarinas y en una cazuela a fuego muy bajito, disuelve el azúcar con el zumo hasta que se forme un sirope (que se evapore más o menos la mitad del líquido). Corta los pomelos y el resto de las frutas en gajos y colócalos sobre las tartaletas, previamente untadas en mantequilla. Colócalas en el horno a 450º durante un cuarto de hora (tienen que dorarse). Retíralas, y vierte sobre ellas el sirope. ¡Listas para servir!

Brochetas de pollo al limón

Ingredientes:

• 800 gr. de filetes de pollo
• 6 limones verdes
• 6 guindillas
• Hierbas aromáticas
• 3 manzanas sin pelar
• 3 cucharas grandes de aceite
• Sal
• pimienta

Preparación:

Cortar el pollo en cubos pequeños. Macerar durante 6 horas en el zumo de los limones con las guindillas cortadas en dos.

Una vez macerado el pollo, salpimentar y espolvorear con las hierbas aromáticas.

Cortar las manzanas en cubos y rociarlas con el zumo de los dos limones restantes. Dejar reposar durante 30 minutos.

Preparar las brochetas alternando el pollo y la manzana. Pincelarlas con aceite de oliva y asar en la parrilla hasta que estén doradas.

Consejos :La manzana se puede sustituir por piña. Si las guindillas son muy viejas quitar las semillas antes de poner a macerar.