Macarrones vegetales

Ingredientes:

• macarrones
• 1 cebolla
• beicon en trocitos,

• 1 bote de nata para cocinar
• queso roquefort
• queso rallado
• aceite y sal

Preparación:

Se cuecen los macarrones con sal y se reservan en una fuente refractaria.

Se corta la cebolla pequeñita, se refríe en una sarten, se le agrega el beicon, se  refrié, se le agrega el queso roquefort, cuando esté derretido se le pone la nata, se va moviendo hasta que se ligue bien.

En la fuente que tenemos los macarrones se añade esta salsa por encima, luego se espolvorea con el queso rallado y gratinamos al horno, listo para servir.

Pimientos rellenos de bacalao

Ingredientes:

-  12 pimientos del piquillo (en conserva)

-  250 gr. de bacalao desalado y desmigado

-  1 y ½ cucharada de harina

-  1 vaso de leche

-  32 dientes de ajo

-  perejil picado

-  aceite de oliva y sal

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Ingredientes salsa de pimientos:

-  3 pimientos verdes

-  1 cebolleta

-  ½ vaso de agua

-  aceite de oliva y sal

Preparación:

Para preparar la salsa pica la cebolleta y los pimientos verdes, póchalos en una cazuela con aceite. Sazona y cuando estén pochados  añade un poco de agua y reduce unos minutos a fuego moderado. Tritura con la batidora y pasar por el chino.

En otra cazuela con aceite, rehoga los ajos picados, agrega el bacalao desmigado y seguir moviendo, añade la harina, mover un minuto y echar la leche poco a poco, espolvorear con el perejil picado y pon a punto de sal. Deja enfriar y con esta masa rellenar los pimientos, colócalos en una bandeja de horno y úntalos con aceite, hornear a 150º-160º durante cinco minutos.

Servir los pimientos rellenos en una fuente o plato cubiertos por la salsa de pimientos verdes.

Helado de mango

Ingredientes:

• 4 mangos maduros

• 1 litro de leche
• 200 gr. de azúcar
• sal

Preparación:

Pelar los mangos cortar a rodajas y licuar.

Pasar los mangos licuados por un colador fino, mezclar el jugo con la leche y el azúcar.

Cocer a fuego moderado, removiendo hasta que suelte el hervor, dejar enfriar.

Finalmente añadir una pizca de sal, batir ligeramente y enfriar en el congelador hasta el momento de servir.

Leche frita

Ingredientes:

• 6 huevos
• 60 gr. de maicena
• 120 gr. de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ litro de leche
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 100 gr. de azúcar glasés (azúcar molida)
• 1 nuez de mantequilla

Elaboración:

Se pone en un cazo la leche a hervir.

En otro cazo, se ponen los huevos batidos, el azúcar y la vainilla, luego se le va añadiendo la harina y la maicena, todo ello se va removiendo muy bien, para que no se pegue, ni se hagan grumos.

Luego le añadimos la leche hirviendo, sin dejar de remover durante unos cinco minutos aproximadamente.

Se va haciendo una crema , la cual debe de quedar muy espesa, sino es así se el va añadiendo más maicena diluida en leche hasta alcanzar el espesor adecuado.

Se pasa la crema por un colador grande para que no queden grumos.

Se unta una fuente de horno con un poco de mantequilla, se vierte la mezcla, la dejamos hasta que se cuaje, la desmoldamos y cortamos en porciones.

Se pone una sartén al fuego con bastante aceite y lo calentamos.

Las porciones la pasamos por harina y huevo batido, cuando estén bien rebozadas se fríen.

Al ponerse doradas se sacan, se ponen en papel absorbente y al servirlas se espolvorean con canela y azúcar glasé.

Tarta fría de limón

ingredientes para la masa:

-  200 gr. de galletas María

-  100 gr. de mantequilla

-  2 c de azúcar

-  1 c de canela

Para la crema:

-  1 bote pequeño de leche condensada

-  ¼ kg. de nata montada

-  2 limones

Preparación:

Se rallan muy finas las galletas, se mezclan con la mantequilla el azúcar y la canela, hasta obtener una masa homogénea.

Se unta bien un molde desmontable con mantequilla, se vierte la mezcla anterior en un  molde apretando la masa y se introduce en el frigorífico.

En un cuenco se vierte la leche condensada, se mezcla con el zumo de los limones, la ralladura de un limón. Una vez bien batido se incorpora con cuidado la nata montada.

Se saca el molde del frigorífico, se le añade la crema y se vuelve a meter de nuevo en el frigorífico, donde lo dejaremos al menos durante dos horas.

Por último, se saca la tarta del frigorífico se desmolda y queda lista para servir.

Cuanto más fría este la tarta mejor se desmolda.

Bizcocho de leche y almendras

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1 vaso de almendras (de los de agua)
• 22 galletas hojaldradas
• 14 cucharadas de azúcar
• ¾ de leche entera

Preparación:

Se vierte todo en la batidora y se mezcla, luego se echa todo en un molde caramelizado y se hace al baño María en el horno a 180º.

Solomillo al Pedro Ximénez

Ingredientes: (4 comensales)

• 800 gr. de solomillo de cerdo
• aceite
• un vaso de vino al Pedro Ximénez
• 250 gr. de nata líquida
• un vaso de zumo de naranja
• ½ cucharada de Bovril (concentrado de carne)
• sal y pimienta molida 

Preparación:

Se coge los solomillos y se cortan en medallones, se salpimientan y luego se pasa por la plancha con un poco de aceite.

Para la salsa cocer el vino en una sartén hasta que reduzca a la mitad. Añadir el zumo y el concentrado, dejar cocer unos minutos a fuego lento. Añadir la nata, la sal y pimienta, calentar dos minutos sin que hierva y listo.

Puede ir con una guarnición de patatas al horno.

Tarta de brócoli

Ingredientes:
-  1 brócoli

-  3 huevos

-  6 tomates cherry

-  250 gr. de nata espesa

-  250 gr. de queso de cabra

-  150 gr. de queso Parmesano

-  1 pizca de sal

Para la masa:

-  200 gr. de harina

-  1 dl. de aceite

-  1 huevo

-  1 cucharada de agua

-  1 cucharadita de levadura

-  una pizca de sal

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes para hacer la masa, dejar reposar unos minutos, poner a calentar el horno. Extender la masa y poner en un molde, pinchar con un tenedor y cubrir con papel de aluminio, poner legumbres secas encima para que no se levante. Meter en el horno diez minutos, sacar y reservar.

Mientras cocer el brócoli, escurrir y dejar enfriar, partiendo en ramilletes.

Batir los huevos y mezclar con la nata, se echa encima de la masa, después poner el brócoli, el queso de cabra en rodajas, los tomates  y el queso parmesano rallado por encima, se mete al horno a 180 º, entre treinta y cinco minutos o cuarenta, listo para comer.

Bizcocho de leche condensada

Ingredientes:

• 150 gr de harina
• 4 huevos
• 450 gr de leche condensada
• 1 sobre levadura
• 50 gr mantequilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Reblandecer la mantequilla.

En un bol poner la leche condensada e ir añadiendo los huevos uno a uno, mientras batir y mezclar. Después agregar la mantequilla, la harina, la levadura, sin dejar de mover para obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Engrasar el molde que vayamos a utilizar, le echamos la masa anterior y cocer en el horno durante treinta minutos aproximadamente, hasta que comprobemos que este listo.

Quesada

Ingredientes:

• 1 kg de requesón
• 300 gr de azúcar
• 250 gr de harina
• 2 huevos
• ½ copa de brandy
• canela en polvo
• ralladura de limón
• mantequilla
• azúcar molida

Preparación:

Se mezcla el requesón, el azúcar, los huevos, el brandy, la canela y la ralladura del limón. Sobre esta masa se tamiza la harina y se mezcla todo bien.

Se vierte la masa sobre un molde untado de mantequilla.

Se hornea a 170º durante 15 o 20 minutos, para comprobar si esta cocido se puede pinchar con una aguja o cuchillo.

Se saca y se espolvorea con el azúcar molido.