Pate de Merluza

Ingredientes:

-  ½ K de Merluza

-  Cebolla                                                                

-  ½ L. de Nata

-  4 Huevos

-  1 Paquete de queso rallado.

Preparación:

Se corta la cebolla en juliana. Se pocha y se coloca en el fondo de una fuente para horno ,cocer la merluza. Se escurre y se seca, después se desmenuza y se pone encima de la cebolla. Le agrega la nata. A continuación lo mete al horno hasta que hierva. Después se aparta y se le echa los huevos y el queso y se vuelve a meter al horno.

Merluza al microondas

Ingredientes:

-  ¼ Tronquito de Merluza congelada.

-  1 tomate

-  1 zanahoria

-  1 puerro

-  1 ajo

-  1 perejil

-  1 cucharadita de aceite.

Elaboración:

Se descongela el pescado se pone en papel vegetal y se le pica toda la verdura, por encima se le pone la sal y un poco de aceite de oliva.

Se mete en el microondas unos 6 minutos, se saca y se pone en un plato con una ensalada fresca.

Dorada al horno

Ingredientes:

• Pimientos
• Tomates
• Cebollas                                 
• Patatas
• Dorada
• Aceite
• Sal

Preparación:

Se cortan las verduras y las patatas en rodajas. Se echan en una fuente para horno previamente untada de aceite y sal. Cuando quede poco tiempo de cocción, se pone el pescado y cuando tenga el pescado el ojo blanco ya está hecho.

Pata al horno

       Ingredientes:        

• Una pata de cerdo
• 2 cabezas de ajos grandes
• Manteca de cerdo
• Orégano
• Vino blanco
• Sal gorda     

 Elaboración:

Para una pata aproximadamente de 10 kilos.

Se pone a macerar la pata un día antes. Se coge la pata se le clava el cuchillo para meterle los ajos con piel, se le mete como dos cabezas de ajos grandes, después se la junta de manteca de cerdo toda la pata y después se le echa orégano se cubre toda con vino blanco, se deja macerar todo el día. Al día siguiente cuando se va a meter en el horno  se pone en la bandeja del horno y se cubre de sal gorda y se mete al horno a 160 grados,  y esta casi 8 horas aproximadamente se va pinchando  la pata y cuando se vea que la sal está cuarteada.Pincha la carne  y si se mete el cuchillo sin dificultad y no sale agüilla de la carne ya está hecha la pata.

Cabeza de lomo

Ingredientes:

         

• 1 Kilo de lomo
• 1 Cebolla                   
• 3 Tomate maduro         
• 4 Dientes de ajos
• 2 Pimientos grandes

Preparación:

Especias  de directo al horno de Maggi (Costilla a la barbacoa, pollo al horno etc.…..) cualquiera de ellas sirve. Aceite y vino.

Poner  el lomo y todos los ingredientes en la olla exprés durante una hora  y media.

Pasar por la batidora todos los ingredientes de la olla, una vez hecho. Cortar la carne y echar la salsa por encima.

Servir acompañado de un puré de patatas o patatas hervidas o fritas.

Es un plato exquisito y sencillo de hacer.                    

Bacalao gratinado

Ingredientes:

• 2 Berenjenas
• Aceite
• Ajo
• Sal                                                
• 3 lomos de Bacalao desalado         
• Alioli perejil para adornar.

Preparación:

Se cuece la berenjena en agua y sal. A continuación se refríe con ajo  y se machaca en un recipiente se pone una capa de berenjena, el lomo de bacalao y se cubre con alioli y se hornea a 180º 30 minutos más o menos.

Dorada o lubina a la sal

Ingredientes:

• Dorada o lubina según los comensales 
• Sal gruesa especial para horno                       

Preparación:

Poner en una bandeja de horno una capa de sal hasta cubrir todo el fondo; después poner los pescados, tanto dorada o lubina, lavarlos pero sin escamar ni quitarles las tripas, se pone encima de la sal, y encima se tapa con otra capa de sal gorda, hasta cubrirlas enteras y taparlas bien. Dejarlo al horno a 190º 20 minutos por cada kilo de pescado; y la sal cuando este dura como la piedra, se saca.

Se quita y retira la sal y se saca el pescado limpiándolo y sacándolo los lomos limpios poniéndolos en una fuente; y se acompaña con patatas cocidas o con mayonesa o al gusto de cada consumidor.

Garbanzos con carnes

    Ingredientes:

• ½ de garbanzos
• ½ de carne de ternera a trozos
• 1 chorizo de jabugo
• Jamón cortado a daditos                   
• 1 cebolla
• 2 cucharaditas de especia de menudo(o caracoles) (en muñequilla o colador)
• 1 ramita de hierbabuena
• Aceite y sal
• Pimentón picante al gusto.

 Preparación: 

Se ponen los garbanzos en la olla con el agua, cuando hierva se le quita la espuma y se le añade la carne, el aceite, el pimentón, el chorizo, el jamón las especias, cebolla, hierbabuena.Se deja hervir y se le añade la sal y se tapa en la olla se pone según el tiempo de cocción.

Carne guisada con verduras.

Ingredientes:

• ½ kilo de ternera
• 1 tomate
• 1 pimiento
• ½ cebolla 
• 1 diente de ajo
• Sal
• 1 zanahoria
• 1 puñado de judías verdes
• 1 puñado de guisantes
• Vino blanco y pimienta

Preparación:

Hacer un sofrito con el aceite, el pimiento, la cebolla y el ajo, pasar por el chino y agregar a la carne. Incorporar la verdura cortada a trocitos y dejar cocer con el vino y un poco de agua.

Patatas con carne

Ingredientes: 

• 1 Kg de patatas
• 1 kg de carne de cerdo
• 2 tomates
• 1 cebolla  
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco                        
• 1 cucharada de azafrán (opcional)
• 1 cucharada de sal.

Preparación:

En una olla se coloca los tomates debidamente troceados, la cebolla, el aceite de oliva y todo en crudo y el vaso de vino blanco. A continuación la carne de cerdo troceada. A todo esto se le echa agua hasta cubrirla y se cocina durante 30 ó 40 minutos según la dureza de la carne y si es en olla exprés tardará menos tiempo.Una vez que la carne está hecha se le añaden las patatas y se dejan unos 10 ó 15 minutos y  la cucharada de sal.Una vez tiernas las patatas está listo el plato para servir.