Dorada o lubina a la sal

Ingredientes:

• Dorada o lubina según los comensales 
• Sal gruesa especial para horno                       

Preparación:

Poner en una bandeja de horno una capa de sal hasta cubrir todo el fondo; después poner los pescados, tanto dorada o lubina, lavarlos pero sin escamar ni quitarles las tripas, se pone encima de la sal, y encima se tapa con otra capa de sal gorda, hasta cubrirlas enteras y taparlas bien. Dejarlo al horno a 190º 20 minutos por cada kilo de pescado; y la sal cuando este dura como la piedra, se saca.

Se quita y retira la sal y se saca el pescado limpiándolo y sacándolo los lomos limpios poniéndolos en una fuente; y se acompaña con patatas cocidas o con mayonesa o al gusto de cada consumidor.

Garbanzos con carnes

    Ingredientes:

• ½ de garbanzos
• ½ de carne de ternera a trozos
• 1 chorizo de jabugo
• Jamón cortado a daditos                   
• 1 cebolla
• 2 cucharaditas de especia de menudo(o caracoles) (en muñequilla o colador)
• 1 ramita de hierbabuena
• Aceite y sal
• Pimentón picante al gusto.

 Preparación: 

Se ponen los garbanzos en la olla con el agua, cuando hierva se le quita la espuma y se le añade la carne, el aceite, el pimentón, el chorizo, el jamón las especias, cebolla, hierbabuena.Se deja hervir y se le añade la sal y se tapa en la olla se pone según el tiempo de cocción.

Carne guisada con verduras.

Ingredientes:

• ½ kilo de ternera
• 1 tomate
• 1 pimiento
• ½ cebolla 
• 1 diente de ajo
• Sal
• 1 zanahoria
• 1 puñado de judías verdes
• 1 puñado de guisantes
• Vino blanco y pimienta

Preparación:

Hacer un sofrito con el aceite, el pimiento, la cebolla y el ajo, pasar por el chino y agregar a la carne. Incorporar la verdura cortada a trocitos y dejar cocer con el vino y un poco de agua.

Patatas con carne

Ingredientes: 

• 1 Kg de patatas
• 1 kg de carne de cerdo
• 2 tomates
• 1 cebolla  
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco                        
• 1 cucharada de azafrán (opcional)
• 1 cucharada de sal.

Preparación:

En una olla se coloca los tomates debidamente troceados, la cebolla, el aceite de oliva y todo en crudo y el vaso de vino blanco. A continuación la carne de cerdo troceada. A todo esto se le echa agua hasta cubrirla y se cocina durante 30 ó 40 minutos según la dureza de la carne y si es en olla exprés tardará menos tiempo.Una vez que la carne está hecha se le añaden las patatas y se dejan unos 10 ó 15 minutos y  la cucharada de sal.Una vez tiernas las patatas está listo el plato para servir.

Bacalao dorado

Ingredientes:

• 1/2 k bacalao desalado
• 1 cebolla grande
• 1 K de patatas                            
• 4 huevos
• Aceite y sal

Preparación:

Se refríe la cebolla, cuando este pochada se le añade el bacalao desmenuzado y se rehoga todo, se fríen las patatas cortadas en tiritas finas, se le añade al bacalao con los huevos y se hace un revuelto.

Tomates rellenos

Ingredientes:

• 4 tomates grandes
• 16 langostinos
• 1 lata de anchoas
• 1 lata de atún
• 1 aguacate
• mayonesa
• aceite  y  hierbabuena

Preparación:

Pelar los tomates y vaciarlos quitando la parte de arriba haciendo una tapa.En un bol picar los langostinos (reservando 4 para adornar) las anchoas, el atún y el aguacate, se puede añadir un poco del vaciado del tomate, añadir la mahonesa hasta tener una pasta para rellenar.Ir rellenando los tomates y ponerle la tapa de nuevo, pelar los 4 langostinos que reservamos y decoramos con ellos y una hojita de hierbabuena, añadir un chorrito de aceite.

Tomates rebozados

Ingredientes:

• 1 kg de tomates
• 2 huevos
• pan rallado
• aceite ,sal ,pimienta y orégano

Preparación:

Lavar y cortar los tomates en rodajas y salpimentar.Batir los huevos y pasar las rodajas de tomates por ellos, poner el pan rallado con orégano (al gusto) en un plato y pasar las rodajas por el.Freír en aceite muy caliente hasta que el pan rallado quede doradito.

Huevos revueltos

Ingredientes:

• 4 huevos,
• 2 cucharadas de leche,
• Salchichitas pequeñas,
• Beicon troceado,
• Pimienta negra,
• Queso rallado,
• Sal y aceite.

Preparación:

Se ponen en la sartén el beicon y las salchichas (troceadas) a fuego muy lento con un poco de aceite de oliva.Mientras tanto se baten bien los huevos con sal, se le añade las cucharadas de leche, el queso fácilmente fundible y por ultimo un poco de pimienta.Se vuelca en el sartén los huevos batidos con sus aditivos y no se deja de remover la mezcla a fuego medio.Añadir un poco mas de pimienta antes de servir.

Ensalada de piña

Ingredientes:

• 1 cogollo de lechuga
• ½ piña natural o (rodajas en su jugo muy escurridas)
• 2 huevas duros 
• 300 gr de langostinos cocidos
• 200 gr palitos de cangrejo
• 100 gr jamón de york en una loncha gruesa
• 3 cucharadas de mayonesa.

Preparación:

Se trocean todos los ingredientes, se añade la mayonesa y se remueve.En copas de coctel se pone un lecho de lechuga muy picadita y encima la ensaladilla. Se adorna con langostinos cocidos.Se puede hacer la misma receta rellenando la piña.Se corta en sentido longitudinal por la mitad y se vacía, cortábamos la piña muy pequeñita y mezclamos luego con el relleno que hicimos antes y rellenamos la piña adornándola con langostinos.

Caballas con tomate

Ingredientes:

• 1 k de caballas
• 1 k de tomates
• 1 cebolla
• 1 pimiento 
• aceite de oliva
•  sal

Preparación:

Se cuecen  las caballas  y después de desmigar se reservan.Freímos los tomates con la cebolla y el pimiento, cuando estén fritos se pasa por el pasapuré y luego se bate con la batidora.Esta salsa la mezclamos con las caballas  y listo para comer.