Garbanzos con langostinos

Ingredientes (2 personas):

• 200 gr de garbanzos en crudo (recomendado) o 500 gr. de garbanzos cocidos
• 1 hoja de laurel
• 200 gr. de langostinos crudos (pueden ser congelados)
•  50 ml. de brandy o coñac
• 1/2 pimiento rojo morrón
•  1/2 pimiento verde morrón
• 2 cebolla, 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria  
• 2 de tomates pelados
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta

 Preparación: (70 minutos )
 Si los garbanzos son crudos ponlos en remojo la noche anterior. Si los langostinos son congelados déjalos en la nevera toda la noche para que se descongelen poco a poco. Empezamos pelando los langostinos y poniendo las cascaras en una cacerola para hacer un fume con ellas.

Fumet:

• 200 gr de cabeza de langostinos
• 1 puerro
• 25gr de aceite, 1 litro de agua
• 1 cucharada de sal y dos ramitas de perejil

Poner el aceite en un sartén, agregar el puerro picado, las cabezas de los langostinos la sal y el perejil dejar rehogar añadir el brandy y dejar evaporar un poco pasar por la batidora y a continuación añadir el agua dejar cocer durante 15 o 20 minutos y apartar y luego colamos el caldo. Si los garbanzos son crudos ponlos a cocer en una olla rápida con agua, sal y la hoja de laurel aproximadamente 30 minutos o hasta que estén tiernos desde que suba el pitorro de la olla. Cuando estén listos, escúrrelos y resérvalos.

Cuando ya están puestos a cocer los garbanzos y el caldo, en otra olla amplia pon a pochar con una cucharada de aceite la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria y el tomate. Sofríe durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Añade un poco de caldo de las cabezas de langostinos y tritura la salsa. Añade los garbanzos y el comino y más caldo según te gusten los garbanzos con más líquido o no. Cocina durante 5 minutos y prueba. Añade más sal, comino o pimienta según tu gusto. Añade los langostinos y deja cocer otro par de minutos. Apaga el fuego y sirve aunque como casi todos los guisos están más rico de un día para otro.

Bizcocho de yogurt

Ingredientes:

•  3 huevos                                                                 
•  2 yogurt de limón
•  1 medida de yogurt de aceite
•  2 medidas de azúcar                                                
•  3 medidas de harina                                      
•  1 sobre de levadura
•  ralladura de limón
•  1 pellizco de sal                                                               

                                                                                                                  

 Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar, batimos hasta que estén espumosos, a continuación le ponemos los yogures y el aceite, la ralladura de limón y volvemos a batir. Incorporamos la harina, la levadura y un pellizco de sal, ponemos en el molde previamente untado con mantequilla y harina, metemos en el horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente…hasta que lo pinchemos y salga limpio.

Milhojas de patatas, berenjenas y pimientos.

Ingredientes:                                                                 

• 3 berenjenas                                                            
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 2 patatas medianas                                
• 150 gms  de setas variadas
• 1 cebolla mediana                            
• 100 gms de queso gruyere rallado         
• Aceite de oliva                                                     
• 1 cucharada de perejil picado 
• sal y pimienta blanca                  

Bechamel:

• Mantequilla,
•  harina 
•  leche

Elaboración:

Cortar las berenjenas en rodajas, ponerlas en un colador con una cucharada de sal para que suelte el agua,cocer las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas, lavar los pimientos y cortarlos por la mitad y luego cortarlos a tiras, saltearlos con una cucharada de aceite, escurrir y reservar. Enjuagar y secar las setas, calentar dos cucharadas de aceite en un sartén, rehogar las cebollas, picadas, incorporar las setas y saltear, enjuagar las berenjenas y secar con papel absorbente y rehogar en el aceite restante. Pre calentar el horno a 200º, montar en una fuente de horno alternando capas de verduras con el queso rallado y la bechamel hasta terminar con todos los ingredientes. Meter en el horno 15 minutos.

Glasa real

Ingredientes:

• 350 gr de azúcar glas
•  2 cucharaditas de zumo de limón
•  2 claras de huevo

Elaboración:

Batimos las claras hasta que estén espumosas con varilla eléctrica, agregamos el limón y seguimos batiendo, incorporamos la azúcar poco a poco hasta que levantemos las varillas y no se caiga la glasa tiene que quedar haciendo picos.

Capricho de jamón y queso ( microondas)

Ingredientes:

• 50gr. de jamón york
• 1 cucharadita de mostaza
• 150gr. de queso rallado
• ¾ taza de leche desnatada
• 2 huevos
• 300gr. de tomates
• 1 pepino
• 1 cucharada de aceite de oliva
• perejil y sal al gusto

Preparación:

Cubrir el fondo de un molde de microondas con papel film de cocina y colocar el jamón york. Batir los huevos en un cuenco, agregar la mostaza, el perejil, la leche, sal y pimienta. Verter en el molde sobre el jamón york, meter en el microondas y cocinar seis minutos al 70%.

Sacar, dejar enfriar y desmoldar, mientras se enfría pelar los tomates, el pepino y picar en cubitos pequeños. Salar ligeramente y echar un poco de aceite.

Servir adornado con los tomates y el pepino.

Tarta salada de patata y queso

  Ingredientes:

• Masa de hojaldre
• 250 gr. de patata cocida
• 200 gr. de queso gruyere
• 150 gr. de queso de mahón
• 1 huevo
• Un poco de sal
• Pimienta

Elaboración:

Forrar un molde con la masa de hojaldre.Triturar los quesos y mezclar con las patatas cocidas, el huevo, la sal y la pimienta. Seguidamente se rellena el hojaldre. Se mete en el horno con temperatura arriba y abajo a 180º durante unos 30 m.

Bizcocho de naranja glaseado con chocolate

Ingredientes:

•   250 gr. de azúcar
•   2 yemas de huevo y uno entero 
•  100 gr. de aceite de oliva
•  1 naranja de zumo con piel fina 
•  1 yogur de limón 
•  220 gr. de harina
•  1 sobre de levadura
•  1 pellizco de sal

Elaboración:  

(Precalentar el horno a 180º mientras preparamos la masa).   Ponemos en la batidora el azúcar, la naranja y los huevos, batimos hasta que la naranja este totalmente molida, a continuación añadimos el aceite, el yogur, la sal y la levadura, batimos hasta mezclar todo y añadimos la harina ,seguimos batiendo hasta que la masa no tenga grumos. Ponemos esta masa en un molde de unos  24 cm, previamente untado con mantequilla y harina, lo metemos en el horno hasta que lo pinches en el centro y el pincho salga limpio, aproximadamente unos 30 minutos, no se puede abrir el horno hasta que el bizcocho deje de subir, cuando esté dorado se saca del horno y se deja enfriar si lo quieres glasear.

Ingredientes para el glaseado:

• 50 gr    de aceite de girasol 
• 300 gr de  chocolate para fundir

 Elaboración:

 Ponemos el aceite a calentar  en un cacito, cuando esté caliente ponemos el cacito dentro de otro al Baño María, le ponemos el chocolate a  trocitos  y removemos hasta que se funda, luego ponemos el bizcocho en una rejilla y le echamos el chocolate por encima, dejamos enfriar para que el chocolate se solidifique.

Tortas de Nochebuena.

Ingredientes:

• Un kilo de harina
•  3 huevos
•  1 vaso de los de agua de aceite
•  1 vaso de zumo de naranja
•  1 vaso de vino blanco
•  1 levadura royal
•  1 tarro de matalauva
• 1 cucharadita de sal disuelta en medio vaso de agua templada
•  la cascara de una naranja
•  2 tarros de miel

Elaboración:

Ponemos el aceite en una  sartén  y cuando esté caliente ponemos la cascara de una naranja, para que coja sabor el aceite, cuando este frita retiramos de la sartén y agregamos la matalauva, retiramos del fuego para que no se queme, dejamos enfriar.

En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro, le ponemos los huevos y la levadura royal. Agregamos a la sartén el vino, el zumo de naranja, y el agua con la sal, colamos todo y ponemos en el bol preparado con la harina, amasamos hasta que nos quede una masa fina y elástica a continuación estiramos y freímos, cuando estén fritas las pasamos por la miel.

Tarta de chocolate

Ingredientes:

Base: 

• 200 gr de galleta tipo maría.
•  50 gr de mantequilla. 
•  1/2 vasito de leche.

Relleno: 

• 50 gr de leche condensada.
•  400 gr de requesón.
•  100 gr de azúcar.
• 100 gr de chocolate fondant.
•  1 cucharadita de mantequilla.
•  2 yemas de huevo.
•  1 tacita de café.
• 1 sobre de gelatina.
•  Fideos de chocolate.
•  1 molde desmontable de 22 cm.

Elaboración:
Triture bien las galletas y viértalas en un cuenco mezcle con el tulipán y la leche, forre con la mezcla la base de un molde desmontable, apelmazándola bien con los dedos, reserve.
A continuación bata en la batidora el requesón junto con el azúcar y la leche condensada. Seguidamente en un cazo al baño maría funda el chocolate, añada la mantequilla y las yemas, removiendo hasta que se integre, añadir previamente la gelatina diluida en el café, cuando esté todo bien mezclado incorpórelo al requesón batido. Por último rellene el molde preparado con esta crema, introduzca en el frigorífico hasta que esté bien cuajada, cuando esté bien fría desmolde y decore con fideos de chocolate. 

Quiché de calabacín con jamón de york

Ingredientes:

Para la masa:

• 60 gr de maicena
• 120 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura, sal 
• 150 gr de mantequilla blanda
• 30 ml de agua fría

 Relleno: 

• 30 ml de agua
• 2-3 calabacines verdes con piel (aproa…800 – 1000 gr)
• 150 gr de cebolla
• 50 ml de aceite de oliva
• 30 gr de maicena
•  70 ml de leche
• 2 – 3 lonchas de jamón york troceado
• 4 huevos
• queso rallado
• sal y pimienta.

      Elaboración:
 Hacemos primero la masa, ponemos en un bol la harina ,la maicena, la levadura, la mantequilla y el agua, amasamos y envolvemos en un papel film y dejamos reposar en el frigorífico. Seguimos con el relleno, ponemos en un sartén el aceite  y la cebolla, cuando se poche agregamos los calabacines ya cortados pequeñitos y dejamos reducir todo el agua que suelta. Ponemos en un bol todo lo que teníamos en la sartén y le agregamos los huevos batidos, la maicena diluida en la leche, el jamón de york y el queso rallado y reservamos.

Estiramos la masa entre los plásticos, y cubrimos un molde de 26 o 28 cm con dicha masa, vertemos encima el relleno preparado y horneamos a 180º durante 25 o 30 minutos hasta que la superficie esté firme y dorada, dejar templar antes de servir.