Fabes con almejas

Ingredientes:

•  500 gr de almejas
•  2 tarros de alubias
•  2 cebollas
•  2 dientes, de ajos 
•  1/2 vaso de aceite
•  1 cucharada de pimentón
•  600 gr de caldo de pescado 
•  Sal
•  laurel,
•  cayena 
• 1 cucharada de perejil picado

Elaboración:

Poner las almejas en agua con sal para que suelten la arena. Aclarar las alubias con agua fría y reservar

Ponga en un sartén la cebolla los ajos y el aceite, sofría hasta que se poche y después ponemos el pimentón, retiramos del fuego para que no se queme.

Pasamos por la batidora el refrito y dos cucharadas de alubias para que espese, ponemos el resto de las alubias en una cazuela y añadimos el refrito por encima el laurel, la cayena,  el caldo de pescado y las almejas, rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos.

Bizcocho de nueces

Ingredientes:

•  1 naranja de zumo 
•  3 huevos 
•  100 gr de aceite 
•  250 gr de azúcar
•  1 vaso de leche o un yogurt natural
•  400 gr de harina
•  1 sobre de levadura
•  1  pellizco de sal
•  100 gr de nueces peladas        

Cobertura:

•  100 gr de nueces peladas 
• 300 gr de azúcar
•  100 ml de agua y medio limón

Elaboración:

Poner en la batidora la naranja con la piel troceada, 2 yemas, un huevo entero y el azúcar, batimos todo hasta que esté bien triturado, a continuación agregamos el aceite el yogurt o la leche, seguimos batiendo un poco mas hasta que se mezcle todo, y por ultimo agregamos la harina, la levadura y la sal.

Ponemos esta mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y harina, metemos en el horno a 180º, para saber si esta hecho pinchamos con un cuchillo y si sale limpio retiramos del horno

Almíbar:

• 300 gr de azúcar 
• 100 ml de agua 
•  1/2  limón.

Vierta los ingredientes en un cacito y déjelo hervir hasta alcanzar el punto de hebra.

Carne de membrillo

Ingredientes:

- Membrillos

- azúcar

- 1 limón

Elaboración:

Lavamos los membrillos para eliminar la pelusa que trae, a continuación pelar los membrillos y trocear pequeñitos, pesamos y  ponemos en la batidora, ponemos también el limón sin piel y sin pepitas y batimos todo hasta que quede bien molido, ponemos esta mezcla en una cacerola y a continuación depositamos el azúcar que tiene que pasar lo mismo que el membrillo, ponemos al fuego y removemos hasta que este entre 30 y 35 minutos metemos la batidora para que quede todo bien triturado, después ponemos en un molde y dejamos enfriar de 2 a 3 horas en la nevera.

Flan de turrón o chocolate

Ingredientes:

• 1 litro de nata para montar 
• 1 paquete de flan royal de ocho raciones
• 1 tableta de turrón de jijona o de chocolate para fundir

Elaboración:

Se pone la nata y el sobre de flan en un bol, se parte el turrón en trocitos y se hecha en el bol, se pasa todo por la batidora. En un molde redondo o rectangular como prefieras  se  le pone el caramelo que trae el paquete de flan.

A continuación pasamos el contenido del bol  a un recipiente para poner en el fuego, y se cuece  a fuego moderado, sin  dejar de remover para que no se pegue, se aparta cuando hierva, se hecha en el molde que ya teníamos preparado y al frigorífico hasta que cuaje.

Si queremos el flan de chocolate solo tenemos que cambiar la tableta de turrón por la de chocolate, la elaboración es la misma.

Bizcocho de naranja glaseado con chocolate

 Ingredientes: 

•   250 gr. de azúcar
•   2  yemas de huevo y uno entero  
•  100 gr. de aceite de oliva
•  1 naranja de zumo con piel fina
•  1 yogur de limón 
•  220 gr. de harina
•  1 sobre de levadura
•  un pellizco de sal

PRECALENTAR EL HORNO  A 180 º   ( mientras preparamos la masa.)

Elaboración: 
  Ponemos en la batidora el azúcar, la naranja y los huevos, batimos hasta que la naranja este totalmente molida, a continuación añadimos el aceite, el yogur, la sal y la levadura, batimos hasta mezclar todo y añadimos la harina ,seguimos batiendo hasta que la masa no tenga grumos. Ponemos esta masa en un molde de unos 24 cm, previamente untado con mantequilla y harina, lo metemos en el horno hasta que lo pinches en el centro y el pincho salga limpio, aproximadamente unos 30 minutos, no se puede abrir el horno hasta que el bizcocho deje de subir, cuando esté dorado se saca del horno y se deja enfriar si lo quieres glasear.

Ingredientes glaseado:

• 50 gr. de aceite de girasol
• 300 gr.  de  chocolate para fundir

Elaboración:
 Ponemos el aceite a calentar  en un cacito, cuando esté caliente ponemos el cacito dentro de otro al Baño María, le ponemos el chocolate a  trocitos  y removemos hasta que se funda, luego ponemos el bizcocho en una rejilla y le echamos el chocolate por encima, dejamos enfriar para que el chocolate se solidifique.

                       

Patatas con bechamel

      Ingredientes:

      - 1 Kilo de patatas

      -  Leche 

      -  harina

      - Caldo de carne

      - Sal 

      -  queso rayado

Elaboración:

    Se ponen a cocer las patatas. (Tiempo de    cocción según tamaño).

   Cuando estén cocidas, se pelan y se cortan en rodajas. En una fuente con ajo, se ponen a rodajas, echándoles bechamel por encima. Se pone otra capa de patatas, volviendo a echar bechamel sobre ellas. Y así tantas capas de patatas  como se desee. Sobre las patatas se espolvorea generosamente queso rallado.  Introduce en el horno unos 10 o 15 minutos.

Bechamel:

       En un cazo de leche fría se añade la harina y se mueve siempre en la misma dirección hasta que espese. Antes de espesar echar una cucharada sopera de caldo de carne.

Tarta de queso y patatas

Ingredientes:

• Masa de hojaldre
• 250 gr. de patata cocida
• 200 gr. de queso gruyere
• 150 gr. de queso de mahón
• 1 huevo
• Un poco de sal
• Pimienta

Elaboración:

Forrar un molde con la masa de hojaldre.

Triturar los quesos y mezclar con las patatas cocidas, el huevo, la sal y la pimienta.

Seguidamente se rellena el hojaldre.

Se mete en el horno con temperatura arriba y abajo a 180 º durante unos 30 m.

Gazpachuelo andaluz

Ingredientes:

 ( para cuatro personas)

• 500 gr de patatas
• 2 huevos
• Aceite, vinagre y limón

Preparación:
Se cortan las patatas en trozos, se echan en una cazuela y se cubre de agua.

Una vez cocidas se prepara una mahonesa casera, se baten dos huevos enteros menos una clara, vinagre, limón y sal.

Una vez cocida las patatas se apartan del fuego y se le añade la mahonesa.

Tomates rellenos

Ingredientes:

• 6 tomates grandes
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 6 lonchas de jamón serrano
• ½  pastilla de caldo vegetal
• Pan rallado
•  Aceite
• Sal
• Orégano

Preparación:

Haz un corte a los tomates por la parte superior y vacíales con ayuda de una cucharita, reservando el relleno.
Sofríe la cebolla y el ajo, picadito muy fino. Una vez la cebolla este transparente se añade:  el jamón picado, una pizca de orégano, el relleno de los tomates y la media pastilla de caldo vegetal, dejándolo cocer unos diez minutos a fuego lento. Rellena los tomates con esta mezcla y cúbrelo con pan rallado.
Ponerlos en una bandeja de horno engrasada, o  con papel vegetal, y hornear a temperatura fuerte durante diez minutos.

Bolas de patatas con atún

Ingredientes:

• 1 Kg de patatas
• 3 Latas de atún
• 2 Cebolletas
• 2 Huevos
• Perejil
• Sal
• Pan rallado
• Harina

Preparación:

Pelar las patatas, cortarlas a trozo.

 Poner agua con sal y cuando hierva las añadimos.

 Después de cocidas , añadimos el perejil picado, la cebolleta picada y el atún, lo estrujamos todo.

Batir los dos huevos y lo mezclamos.

Hacemos bolitas, las pasamos por harina, después por pan rallado y las freímos.