Musaka

Ingredientes:

• 2 berenjenas 
• 1 kg de carne picada
•  2 patatas grandes
•  3 tomates
•  2 dientes de ajo
•  1 vaso de vino tinto
•  queso para gratinar
•  orégano, aceite, sal y pimienta.

                                      

Bechamel:

• Harina 4 cucharadas 
•  Mantequilla 2 cucharadas  y leche.

Elaboración:

Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm, la ponemos en una fuente con sal para que suelte el agua, pelamos las patatas y cortamos en rodajas, ponemos aceite en una sartén y freímos un poco las patatas hasta que estén blandas y reservamos, hacemos lo mismo con las berenjenas y reservamos, en el mismo sartén ponemos mas aceite si hace falta echamos la cebolla picada, los ajos y el tomate pelado, cuando se poche incorporamos la carne, el orégano, la sal y la pimienta, rehogamos todo y reservamos.

Montamos la musaka.

Ponemos en un molde rectangular una capa de patatas, 1 de berenjena, echamos queso por encima y luego otra capa de carne y otra de berenjena, a continuación hacemos la bechamel.

Bechamel.

Ponemos un cazo al fuego con 2 cucharas de mantequilla y fundimos, le echamos 4 cucharadas de harina y mezclamos, después vamos incorporando la leche poco a poco, la cantidad de leche depende de lo espesa que queramos la bechamel, ponemos un poco de sal y pimienta, echamos por encima a la fuente ya preparada, ponemos el queso encima de la bechamel y gratinamos a 200º hasta que esté dorada.

                                  

Tarta alemana de manzana

Ingredientes:

• 4 Manzanas golden
•  2 yemas de huevo y huevo entero
• un chorrito de Brandy
• 170 gr de harina
•  150 gr de azúcar
• 130 gr de mantequilla
• 1 sobre de levadura
•  un pellizco de sal
• 2 limones

Elaboración:
(Precalentar al horno 180 º)
Pelamos las manzanas y cortamos en cuartos, fileteamos los cuartos muy finos sin llegar al final, páselas por el zumo del limón
Ponemos en un bol, las yemas el huevo y el azúcar.
Batimos, hasta que los huevos suban, agregamos la mantequilla y el  brandy y mezclamos.
A continuación añadimos la harina, la levadura y la sal, mezclamos de nuevo.
Engrasamos un molde de unos 30 cm de diámetro y vertemos  la mezcla. Colocamos encima los cuartos de manzana fileteados, introducimos en el horno durante 30 minutos, pinchamos para ver si está listo, retiramos del horno y decoramos con azúcar glas.

Lasaña de verduras

Ingredientes:

•   Un paquete de laminas de lasaña precocinadas 
• 100 gr de judías verdes
•  50 gr de espinacas fresca o congeladas
•  ½ coliflor pequeña
•  2 zanahorias
•  2 tomates
•  2 dientes de ajos
•  1 vaso de leche
•  2 cucharadas de harina
•  3 cucharadas de aceite de oliva
• ,queso rallado y sal

Elaboración:

 Limpiar y cocer por separado las zanahorias, la coliflor, y las judías verdes,  En un sartén ponemos el aceite, sofreímos el ajo y los tomates pelados y cortados en trocitos, sazonamos, picar  fino la coliflor, la zanahorias y las judías ya cocidas, incorporarlas ala sartén y sofreír las sin dejar de remover. Mientras hacemos el sofrito hidratamos las láminas de lasaña metiéndola en una fuente con agua, cuando estén blanditas las sacamos y las dejamos escurrir en papel absorbente.

En una olla aparte, poner a cocer las espinacas unos minutos en agua con sal. Sacar y escurrir a fondo, en una sartén aparte, hacer la bechamel: rehogar la harina en el aceite, e incorporar la leche poco a poco removiendo con una cuchara de madera hasta que tenga consistencia, ni muy liquida ni muy espesa, mezclar un poco de bechamel con el sofrito de la sartén. Cortar la espinaca en trozos pequeños y añadir al resto de la bechamel.

En una fuente para horno, colocar una capa de lasaña y encima otra de verduras cocidas. Repetir la operación hasta poner  4 capas de láminas, cubrir con la bechamel con espinacas, espolvorear con queso rallado y meter en el horno para calentar y gratinar.

Merluza gratinada

Ingredientes:

•  4 rodajas de merluza
•  harina
•  huevo
•  aceite para freír 
•  sal

 Para la mayonesa:

•  1 huevo
•  zumo de medio limón o vinagre 
• 26 gr. de agua 
• sal 
• 400 gr de aceite
•  2 dientes de ajos

Elaboración:

Sazonamos las rodajas de merluza, rebozamos en la harina y a continuación en el huevo, freímos en aceite caliente hasta que estén doradas.

A continuación prepare la mahonesa de la siguiente forma: Vierta todos los ingredientes en el vaso de la batidora excepto el aceite y bata todo hasta que esté bien mezclado, seguidamente vaya incorporando el aceite poco a poco hasta que espese, Ponemos las rodajas de merluza en una fuente para horno, cúbralas con la mahonesa preparada, introduzca en el horno con el gratinador encendido y hornee unos minutos hasta que tenga la superficie bien dorada, puede servirse fría o caliente.

Donuts caseros

Ingredientes:

- 240 ml de leche

- 25 gr de levadura fresca

- 500 gr de harina de fuerza

- 3 huevos

- 40 gr de azúcar

- media cucharada de sal

- 55 gr de mantequilla 

- esencia de vainilla

Para el glaseado:

- 150 gr de azúcar glas

- 2 cucharadas de agua 

- esencia de vainilla

Elaboración:

 Ponemos en un bol 180 ml de leche templada y la mitad de la levadura fresca, removemos hasta que se disuelva, ponemos 110 gr de harina de fuerza y mezclamos hasta que esté toda integrada, dejamos reposar 30 minutos en un lugar seco y sin corrientes de aire.

Ponemos 60 ml de leche templada en un bol, añadimos el resto de la levadura, incorporamos 3 huevos quitándose la clara, 30 gr de azúcar y la masa que habíamos hecho anteriormente, unas gotas de esencia de vainilla, media cucharadita de sal, 55 gr de mantequilla y 300 gr de harina de fuerza, amasamos y metemos la masa en un bol tapada con un paño hasta que doble su volumen y se deja reposar 2 horas

Sacamos la masa y estiramos dejándola de un centímetro de grosor, cortamos los donuts en un papel vegetal y lo dejamos reposar durante media hora más, tapado con un paño.

Freímos los donuts en aceite de girasol a fuego medio dándole la vuelta hasta que estén dorados, dejamos sobre un papel para que escurra el aceite.

Para hacer el glaseado ponemos en un bol 150 gr de azúcar glas y 2 cucharadas de agua y unas gotas de esencia de vainilla.

Fabes con almejas

Ingredientes:

•  500 gr de almejas
•  2 tarros de alubias
•  2 cebollas
•  2 dientes, de ajos 
•  1/2 vaso de aceite
•  1 cucharada de pimentón
•  600 gr de caldo de pescado 
•  Sal
•  laurel,
•  cayena 
• 1 cucharada de perejil picado

Elaboración:

Poner las almejas en agua con sal para que suelten la arena. Aclarar las alubias con agua fría y reservar

Ponga en un sartén la cebolla los ajos y el aceite, sofría hasta que se poche y después ponemos el pimentón, retiramos del fuego para que no se queme.

Pasamos por la batidora el refrito y dos cucharadas de alubias para que espese, ponemos el resto de las alubias en una cazuela y añadimos el refrito por encima el laurel, la cayena,  el caldo de pescado y las almejas, rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos.

Bizcocho de nueces

Ingredientes:

•  1 naranja de zumo 
•  3 huevos 
•  100 gr de aceite 
•  250 gr de azúcar
•  1 vaso de leche o un yogurt natural
•  400 gr de harina
•  1 sobre de levadura
•  1  pellizco de sal
•  100 gr de nueces peladas        

Cobertura:

•  100 gr de nueces peladas 
• 300 gr de azúcar
•  100 ml de agua y medio limón

Elaboración:

Poner en la batidora la naranja con la piel troceada, 2 yemas, un huevo entero y el azúcar, batimos todo hasta que esté bien triturado, a continuación agregamos el aceite el yogurt o la leche, seguimos batiendo un poco mas hasta que se mezcle todo, y por ultimo agregamos la harina, la levadura y la sal.

Ponemos esta mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y harina, metemos en el horno a 180º, para saber si esta hecho pinchamos con un cuchillo y si sale limpio retiramos del horno

Almíbar:

• 300 gr de azúcar 
• 100 ml de agua 
•  1/2  limón.

Vierta los ingredientes en un cacito y déjelo hervir hasta alcanzar el punto de hebra.

Carne de membrillo

Ingredientes:

- Membrillos

- azúcar

- 1 limón

Elaboración:

Lavamos los membrillos para eliminar la pelusa que trae, a continuación pelar los membrillos y trocear pequeñitos, pesamos y  ponemos en la batidora, ponemos también el limón sin piel y sin pepitas y batimos todo hasta que quede bien molido, ponemos esta mezcla en una cacerola y a continuación depositamos el azúcar que tiene que pasar lo mismo que el membrillo, ponemos al fuego y removemos hasta que este entre 30 y 35 minutos metemos la batidora para que quede todo bien triturado, después ponemos en un molde y dejamos enfriar de 2 a 3 horas en la nevera.

Flan de turrón o chocolate

Ingredientes:

• 1 litro de nata para montar 
• 1 paquete de flan royal de ocho raciones
• 1 tableta de turrón de jijona o de chocolate para fundir

Elaboración:

Se pone la nata y el sobre de flan en un bol, se parte el turrón en trocitos y se hecha en el bol, se pasa todo por la batidora. En un molde redondo o rectangular como prefieras  se  le pone el caramelo que trae el paquete de flan.

A continuación pasamos el contenido del bol  a un recipiente para poner en el fuego, y se cuece  a fuego moderado, sin  dejar de remover para que no se pegue, se aparta cuando hierva, se hecha en el molde que ya teníamos preparado y al frigorífico hasta que cuaje.

Si queremos el flan de chocolate solo tenemos que cambiar la tableta de turrón por la de chocolate, la elaboración es la misma.

Bizcocho de naranja glaseado con chocolate

 Ingredientes: 

•   250 gr. de azúcar
•   2  yemas de huevo y uno entero  
•  100 gr. de aceite de oliva
•  1 naranja de zumo con piel fina
•  1 yogur de limón 
•  220 gr. de harina
•  1 sobre de levadura
•  un pellizco de sal

PRECALENTAR EL HORNO  A 180 º   ( mientras preparamos la masa.)

Elaboración: 
  Ponemos en la batidora el azúcar, la naranja y los huevos, batimos hasta que la naranja este totalmente molida, a continuación añadimos el aceite, el yogur, la sal y la levadura, batimos hasta mezclar todo y añadimos la harina ,seguimos batiendo hasta que la masa no tenga grumos. Ponemos esta masa en un molde de unos 24 cm, previamente untado con mantequilla y harina, lo metemos en el horno hasta que lo pinches en el centro y el pincho salga limpio, aproximadamente unos 30 minutos, no se puede abrir el horno hasta que el bizcocho deje de subir, cuando esté dorado se saca del horno y se deja enfriar si lo quieres glasear.

Ingredientes glaseado:

• 50 gr. de aceite de girasol
• 300 gr.  de  chocolate para fundir

Elaboración:
 Ponemos el aceite a calentar  en un cacito, cuando esté caliente ponemos el cacito dentro de otro al Baño María, le ponemos el chocolate a  trocitos  y removemos hasta que se funda, luego ponemos el bizcocho en una rejilla y le echamos el chocolate por encima, dejamos enfriar para que el chocolate se solidifique.