Comer chocolate provoca la salida de granos

Pues No. Aquella advertencia de nuestras madres y abuelas acerca de que el chocolate provocaba la aparición de granos no tiene ninguna base. Los estudios mas recientes demuestran que este tipo de alteraciones se deben al estrés o a alteraciones hormonales. Por eso son tan frecuentes en esas edades en que las hormonas andan revolucionadas.

El pobre chocolate ha sido objeto, además, de otras acusaciones: provoca dolor de cabeza, obesidad, alergia, caries….Sin embargo, estas enfermedades no las provoca de forma directa el chocolate, si su consumo es moderado.

Por otra parte, también se considera al chocolate como un alimento afrodisíaco. Pero esto no ha sido demostrado científicamente.

Falsas creencias sobre los alimentos

Existen numerosos mitos y falsas creencias relacionadas con la salud y la alimentación. Muchos de ellos los escuchamos por la calle, pasando de boca en boca y siendo tomados como reales cuando, según se va conociendo, no tiene nada de verdad. Por esto hemos sacado una pequeña lista de estos mitos. En mi opinión, son informaciones útiles que pueden desmontar algunas falsas creencias.

• Hay que tomar mucho aceite de oliva.

Hace bastantes años, afirmaban que el aceite de oliva no era bueno. Mas tarde, que era lo mejor para la salud y que había que tomar mucha cantidad. Pues bien como suele ocurrir, ni una cosa ni otra. Este aceite contiene las mismas calorías que otros tipos de aceite. Es verdad que el tipo de grasa de este aceite es poco saturada, lo que evita la formación de placas en las arterias.

Sin embargo, no deja de ser un alimento muy calórico, que puede aumentar el peso como cualquier otro con las mismas calorías, por lo que no es recomendable tomarlo en exceso. A niveles calóricos el aceite frito NO engorda más que el crudo. Su calentamiento no modifica el aporte calórico de grasas.

Consejos para una Alimentación Saludable

Los alimentos que comes, ejercen una gran influencia sobre tu salud; así que la decisión sobre lo que debes comer y en qué cantidad, posee el máximo interés.

  1- Fraccionar la ingesta diaria en 4 comidas.

 2- Comer en un ambiente relajado y sin prisas.

 3- Aumentar el aporte de Fibra alimentaria= 5 raciones de

     Verduras y frutas.

 4- No Abusar de los alimentos flatulentos: legumbres, col, coliflor,

     nabos, alcachofas, cebolla, melón, sandía, chocolate, frutos secos

     y setas                      

 5- Aportar carnes blancas (pollo, pavo y conejo) y pescado: 2    

     u/semana.

 6- Utilizar horno, plancha, vapor, hervido.

 7- Limitar las grasas: fritos, rebozados, empanadas….

 8- Reducir azúcares refinados: caramelos, pasteles, bebidas, etc..

 9- Aumentar alimentos complejos: cereales, legumbres, patatas.

10- Utilizar aceite de oliva y de semilla, NO cocinar con manteca ni

      Con mantequilla.

11- Beber suficientes líquidos.

12- Mantener un peso adecuado.

13- Realizar ejercicio moderado y adaptado.

“Desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo”

                             

Solomillo a la naranja.

Ingredientes:

• Un solomillo o cinta de lomo en un trozo
• Orégano, sal (o en su lugar una pastilla de carne)
• Una cabeza de ajo laminada
• Zumo de naranja (un vaso grande)
• Aceite

Preparación.

Colocar la carne en un recipiente adecuado para el horno. Agregar todos los ingredientes a una temperatura de 180º hasta que estén tiernos.

Servir a rodajas con el jugo de la salsa por encima.

Patatas a lo pobre

Ingredientes:

• Patatas
• 5 o 6 dientes de ajos
• Perejil, sal, agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 1 cebolla pequeña
• 1 huevo por comensal

Preparación:

En una olla honda se pone las patatas cortadas a dados grandes, se le incorporan el resto de los ingredientes, los cubrimos de agua.

Las cocinamos lentamente hasta que estén tiernas, antes de terminar la cocción se cuajan unos huevos y listo para servir.

Sugerencia: el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos se pueden pasar por la batidora e incorporarlos así al guiso.

Flan de naranja

Ingredientes:

• 1 sobre de flan (niño o potax)
• 10 cucharadas de azúcar
• ½ l. de zumo de naranja natural

Preparación:

Se diluye el sobre de flan en un vaso de zumo de naranja, el zumo restante se pone en el fuego, se le va añadiendo el vaso de zumo en el que disolvimos el flan, se remueve, se le añade el azúcar, y no se deja de remover hasta que espese.Se sirve con la cáscara de la naranja bien limpia y se puede adornar con nata.

Torrijas al vino tinto

Ingredientes:

• 12 rodajas de pan
• 2 vasos de vino tinto
• 200 gr. de azúcar
• Ralladura de una naranja
• Canela en polvo
• Harina
• Huevos
• Aceite
• Mermelada de fresa

Preparación:

Se pone a macerar el pan con el vino tinto y la mitad del azúcar.

Cuando este bien empapado, se saca y se reboza en harina, luego se pasa por el huevo batido.

Se fríe en aceite muy caliente, se escurre, se rocía con el azúcar y la canela en polvo.

Se pueden servir adornando el fondo del plato con mermelada de fresa.

Buñuelos de viento

Ingredientes:

• 125 gr.de harina
• 250 ml de agua
• 30 gr.de mantequilla
• 40 gr.de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillada
• 4 huevos
• Piel rallada de un limón
• 1 pellizco de sal
• Unas gotitas de anís

Preparación:

Se pone un cazo al fuego con el agua ,la mantequilla, el azúcar ,la sal ,la ralladura de limón el azúcar avainillada y el anís cuando se derrite la mantequilla se echa la harina de golpe y con una cuchara de madera se va revolviendo hasta que la masa se despega de las paredes , entonces se aparta del fuego se deja que se temple un poco y a continuación se van echando los huevos uno a uno, hasta que no se disuelva uno no se echa el otro, se pone una sartén honda en el fuego con bastante aceite y cuando este caliente se van echando cucharaditas de masa hasta que estén bien fritas luego se ponen en papel absorbente y en seguida se mojan con azúcar y canela

flan bicolor light

Ingredientes:

• 300 ml de leche desnatada
• 1 c de edulcorante liquido
• 2 c de leche en polvo
• 2 c rasas de chocolate Valor sin azúcar
• 4 hojas de gelatina
• 1 rama de canela

Preparación:

Poner a hervir la leche desnatada con la rama de canela .

Echar la gelatina en un poco de agua caliente para que se deshaga .

Cuando haya hervido la leche añadimos el resto de los ingredientes menos la gelatina,

esta poco a poco la vamos echando en la leche, a fuego lento para que no hierva.

Echamos la mezcla en un molde y metemos en la nevera hasta que cuaje .

El chocolate se irá al fondo lo que hará la capa marrón y la leche teñida la base

Pollo al limón

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• Sal, pimienta
• ½ vasito de aceite
• Maicena
• ½ vaso de zumo de limón
• Avecrem y perejil

Preparación:

En una sartén ponemos un poco de aceite con las pechugas, lo salpimentamos y lo vamos dorando.

Luego se retiran de la sartén y se reservan, en ese mismo aceite añadimos medio vaso de agua  donde hemos disuelto la pastilla de avecrem y medio vaso de zumo de limón.

Añadimos una cucharadita de maicena diluida en un poco de agua y la agregamos a la salsa, incorporamos las pechugas y se deja rehogar unos minutos, lo espolvoreamos con perejil.

Este plato se puede acompañar con bolitas de patatas o puré.

Buñuelos de cuaresma ”Mongeta”

Ingredientes:

• 150 gr. de crema pastelera aromatizada con vainilla
• 75 gr. de mantequilla
• 3 huevos, 1 pellizco de canela
• 1 cucharadita de matalahúva (opcional
• 100 gr. de harina
• 125 ccs. De leche
• 1 cucharada de anís seco
• 1 pizca de sal
• 1 limón, la ralladura

Preparación:

Hacer una crema pastelera.

En un cazo de fondo grueso se pone la leche, mantequilla y la sal, llevar a ebullición. Cuando hierva, retirar del fuego, añadir la harina tamizada de una sola vez. Llevar de nuevo al fuego, removiendo hasta que se forme una bola bien seca.

Seguidamente, retirar y poner la pasta en un bol. Dejar enfriar un poco y añadir la crema pastelera .Añadir a la masa las esencias, los huevos uno a uno.

El último se incorporará a cucharadas hasta obtener una masa brillante, espesa pero suave, si no es necesario no utilizar la totalidad del tercer huevo.

Freír a temperatura moderada y constante en un aceite de sabor suave.

Una vez fuera de la sartén, se pueden salpicar con anís seco y rebozar con el azúcar.

Bacalao dorado

Ingredientes:

• 1 cebolla cortada pequeñita
• ½ kg. de bacalao desalado
• patatas pajas
• 2 o 3 huevos

Preparación:

La cebolla se pone a pochar sin dejar que se dore, se le añade el bacalao y se le da unas vueltas.

Luego se le añade las patatas pajas previamente fritas, por último se le añade los huevos como si fuese un revuelto.

Flan relleno de chocolate

Ingredientes:

• 400 gramos de leche condensada
• 400 ml de nata para montar 
• 4 huevos caramelo liquido

Relleno :

• 4 cucharadas de leche condensada
• 60 gramos de chocolate para fundir
• 3 cucharaditas de licor ( como el ron miel).

Preparación:

Poner en un recipiente la leche, la nata y los huevos, batir enérgicamente con varillas o la batidora hasta que quede una mezcla homogénea.
Untar 8 flaneras con el caramelo líquido y verter la mezcla del flan.

Meter las flaneras en el horno y dentro de la bandeja de agua, tapar con papel aluminio (baño María) durante 25 minutos.Mientras se hornean los flanes fundir el chocolate con el licor en el microondas o al baño María, añadir las 4 cucharadas de leche condensada y mezclar bien.

Pasados los 25 minutos sacar los flanes del horno, meter ligeramente la punta de la manga pastelera en el centro del flan y presionar suavemente para que el chocolate entre en el interior. 

Volver a meter los flanes hasta que terminen de cuajar,

Arroz con bacalao y coliflor

Ingredientes:

• 1/2 coliflor pequeña
• 250 gr. de bacalao desalado y troceado
• 4 dientes de ajo
• Pimientos verde y rojo al gusto troceados
• Hebras de azafrán
• Arroz bomba según comensales
• Caldo o agua (2 veces y media la cantidad de arroz)
• 100 cc de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Se pone la paella al fuego con el aceite, se sofríen los ajos enteros con piel, a continuación se retiran y reservan y se añade la coliflor y los pimientos, se sofríen bien, y también el azafrán. A continuación el bacalao, unas vueltas que se impregne del aceite y por último el arroz, se sofríe y se añade el agua hirviendo. Ya sólo queda esperar que se haga el arroz y dejamos reposar tapado con un paño durante 10 minutos.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

• Un bote de garbanzos escurridos
• Tomates de aliño
• Pimientos verdes
• Palitos de cangrejo
• Atún
• aceite
• vinagre y sal
• Espárragos (opcionales).

Preparación:

Se pican todas las verduras, se ponen en un bol con los garbanzos escurridos y enjuagados, y lo aliñamos a nuestro gusto.