Ensalada Griega.

Ingredientes:

• 3 tomates
• 1 cebolla
• 12 aceitunas negras
• 1 pepino más bien pequeño
• 1 pimiento verde
• 150 gr. de queso feta
• orégano,sal, aceite y vinagre

Preparación:

Pelar el pepino y junto con los tomates cortar a trozos, los pimientos cortarlos a rodajas, poner todos en un bol, echar la sal.

Pelar la cebolla y cortar a rodajas, añadir encima el queso feta cortado a trozos, agregar las aceitunas.

Procurar poner los ingredientes en este orden. Por último añade sal, vinagre y espolvorear con orégano.

Torta Pascualina

Ingredientes para la masa:

• 350 ml. de agua
• 600 gr. de harina
• 35 ml. de aceite
• 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

• 1kg. de acelga
• 1/2 cebolla
• especias mejorana nuez moscada,pimienta
• 1 vaso e aceite de oliva
• 30 gr. de queso parmesano
• 9 huevos
• 500 gr. de queso fresco
• sal

Preparación:

Preparamos la masa para las laminas, serán para forrar la tartera y para taparla.

En un cuenco amasar la harina, el aceite y el agua;trabajamos la masa en el cuenco.

Trabajamos la masa fuera del cuenco hasta que se ponga suave y no pegajosa.Dividirla en dos partes más grande y otros dos más pequeños; cubrirlos con un film transparente y dejar reposar en un lugar fresco durante una hora.

Preparamos el relleno, cocer las acelgas, escurrir bien y picarlas. En una sartén picamos la media cebolla, cuando este dorada le echamos las acelgas y refreimos durante unos minutos.

Lo pasamos a un cuenco y dejamos enfriar. Unimos 2 huevos, 50 gr. de parmesano rallado, la mejorana, sal, pimienta y mezclamos todo.En otro cuenco mezclamos el queso fresco y añadimos 30 gr. de parmesano rallado, la nuez moscada y la sal. Mezclamos todo bien.

Extender una de las partes de la masa finamente, ponerla en la tartera la cual la tendremos untada de aceite, hacer que se adhiera bien a los bordes de la tartera.

Estirar de la misma forma la segunda parte grande de masa y disponerla encima de la otra, haciendo que se adhiera, entonces poner las acelgas bien extendida y verter por encima la crema de queso fresco.

Con una cuchara hacemos 7 boquetes, 1 al centro y 6 alrededor y en cada uno de ellos ponemos una yema de huevo. Batir las claras y cubrir el compuesto.

Pulverizar con parmesano rallado, después estirar la tercera parte de la masa y cubrir el relleno, haciendo que se adhiera. Untar con aceite la superficie, estirar la cuarta lámina y cubrir haciendo que se adhiera la masa a la tartera.

Cortar la masa que sobra de la tartera, doblar la masa hacia dentro formando un cordoncillo que sellará la tarta, untar con aceite la torta pascualina.

Aplastar los bordes con un tenedor, meter en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Bizcocho flan

Ingredientes para el flan:

• 4 Huevos
•  500 gr de leche
• 120 gr de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillada

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 90 gr de azúcar
• 90 gr de harina

Para el caramelo:

• 6 cucharada de azúcar
• Unas gotas de zumo de limón

Elaboración:

Vierta en un molde rectangular el azúcar y el zumo del limón, y ponerlo al fuego hasta que se forme un caramelo, mueva el molde para que se caramelicen también los laterales y resérvelo.

Ponga en un bol los ingredientes del flan y mézclelo con las barillas de la batidora, poner la mezcla en el molde caramelizado.

Seguido en otro bol los ingredientes para el bizcocho, ponemos primero los huevos y el azúcar y batimos con las barillas de la batidora hasta que los huevos doblen su volúmen, a continuación añadimos la harina, mezclandola sin batir ayudandonos con una espatula para que no se bajen los huevos, ponemos esta mezcla delicadamente sobre el flan que ya tenemos en el molde, este molde lo ponemos dentro de otro mas grande al baño maria y lo metemos en el horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente, pinchamos para saber si esta hecho.

Bizcocho de naranja.

Ingredientes:

• 250 gr. de azúcar
• 2 yemas y un huevo entero                      
• 1 yogurt de limón
• 1 sobre de levadura                       
• 100 gr. de aceite de oliva
• 1 naranja de piel fina (de zumo)
• 250 gr,. de harina
• un pellizco de sal

Elaboración:

Se bate los huevos el azúcar y la naranja con la piel, hasta doblen el volumen, agregamos el aceite y el yogurt, mezclamos, añadimos la levadura la harina y la sal, mezclamos sin batir hasta que quede una masa uniforme.

Introducimos en un molde previamente untado con mantequilla y harina,colocamos en el horno precanlentado a 180º una media hora, pinchamos para ver si esta hecho.

Vinagreta picante.

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• unas almendras
• 1 cucharada de perejil picado                  
• 1/2 c de pimienta de cayena
• 1/2 c de tomillo
• 1/2 de pimentón
• aceite de oliva, vinagre y sal

Preparación:

Machaca el ajo troceado con las almendras, agrega la pimienta de cayena, el pimentón y el tomillo. Añade vinagre, aceite de oliva, una pizca de sal y perejil picado. Sirve las patatas con la salsa y acompaña este plato con la cebolleta cortada en juliana.

Salsa a la pimienta

Ingredientes:

-  25 gr de pimienta

-  1 brick de nata liquida para cocinar       

-  1 ó 2 cucharadas de coñac

-  Sal

Preparación:

Se pone la nata liquida en un cazo a fuego lento. Cuando esté caliente,

se le añade un añade un poco de sal y la pimienta en grano.

Se deja al fuego unos minutos sin dejar de remover, para que no se pegue,añadir el brandy  seguir removiendo.

Esta salsa es ideal para las carnes.

  

Tarta de chocolate y nueces

Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos
• 50 gr de nueces
• 3 cucharadas de chocolate en polvo
• 150 gr de harina
• 1 sobre de levadura

Preparación:

Se mezcla la mantequilla y el azúcar, agregamos los huevos uno a uno, se añade las nueces molidas, el chocolate en polvo y la levadura , lo batimos todo bien.
Meter todo en el horno a 170º, cuando este hecho, se cubre de chocolate y lo adornamos con trozos de nueces.

Pollo con almendras.

Ingredientes:

• 1 kg. de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajos
• 1 ñora
• 25 gr de almendras cruda.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 o 2 hojas de laurel.
• pimienta, sal y aceite.

Preparación:
Se salpimientan las pechugas y las sofreímos, la sacamos y ponemos en una cazuela, en el mismo aceite echamos la ñora y las almendras (poco tiempo), luego la sacamos del aceite y lo ponemos en el mortero.

En ese mismo aceite freímos el ajo y la cebolla, lo sacamos y ponemos en el mortero junto con la ñora y las almendras, lo majamos todo, echamos el aceite y el majado encima de las pechugas, se rehoga un poco y le añadimos el vino, el laurel, cocer a fuego medio durante 10 o 15 minutos.

Servir con guarnición de puré de patatas, patatas fritas o algunas verduras.

Dulce de almendras

Ingredientes:

-  6 huevos

-  1 vaso de almendras(de los de agua)

-  22 galletas hojaldradas

-  14 cucharadas de azúcar

-  ¾ litro de leche entera

-  caramelo líquido

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes juntos, lo echamos en un molde caramelizado, se cuece al baño Mª en el horno a 200º.

Tarta de almendras (Santiago)

Ingredientes:

• 250 gr de almendras crudas
• 4 huevos
• 250 gr de azúcar
• ½ cucharada de maicena
• azúcar glass

Preparación:

Batir todos los ingredientes juntos , poner todo en un molde de horno a 180º durante 30 minutos más o menos.

Cuando este hecha la sacamos del horno, la dejamos enfriar y decoramos con el azúcar glass.

Conejo con almendras

Ingredientes:

-  1 cabeza de ajo

-  2 cebollas

-  100 gr. de almendras

-  2 zanahorias

-  guisantes

-  champiñones

-  aceite

-   vino

-  pimienta negra molida

-  sal y colorante

Preparación:

Se pone el aceite en la sartén, se refríe la cebolla y los ajos, cuando estén pochados se le añade las almendras crudas.

Se saca todo escurrido de la sartén y se pone en el vaso de la batidora  junto con el vino,  lo trituramos.

En una cazuela echamos el aceite del refrito y añadimos el conejo troceado, lo rehogamos un poco y le agregamos lo que hemos batido anteriormente, ponemos el resto de los ingredientes con un poco de agua.

Lo ponemos todo a cocer hasta que la carne este tierna.

Bolitas de nueces.

Ingredientes:

• 4 mitades de albaricoques secos
• 2 c. de pasas de Corinto
• 2 galletas bajas en calorías
• 3 c. de yogurt desnatado
• 2 c. de miel
• 1 c. de zumo de limón
• canela al gusto
• 2/3 de una taza de leche en polvo desnatada
• ¼ de una taza de agua
• 8 nueces peladas

Preparación:

Troceamos las pasas y los albaricoques, desmigamos las galletas, lo mezclamos en un bol junto con las galletas, el yogurt,la miel, el zumo del limón , la canela ,la leche en polvo y con la ayuda de una cuchara lo mezclamos bien, lo amasamos con los dedos, agregamos el agua y seguimos amasando, hasta que este todo mezclado.

Tapamos la mezcla y metemos en el frigorífico durante 30 minutos, luego con una cuchara hacemos montoncitos de la mezcla , los rebozamos en las nueces picadas haciendo bolitas, las ponemos en una fuente de servir y la podemos meter en el frigorífico durante una hora mínimo.

Patatas rellenas

Ingredientes:

• 4 patatas un poco grandes
• 4 yemas de huevos
• 4 bolitas de mantequilla
• Queso rallado
• Ajo y perejil picado
• 2 pimientos verdes
• Aceite

Preparación:

Cuece en agua las patatas bien limpias, pero con la piel durante media hora. Déjalas enfriar y vacíalas con mucho cuidado para que no se rompan.

 Rellenalas con un poco de mantequilla, ajo picado, una yema de huevo y perejil picado. Espolvoréalas con queso y mételas en el horno cinco minutos a 140º hasta que se doren.

Para servir, acompañarlas con una fritura de ajos laminados y pimientos verdes cortados en aros.

Patatas con vinagreta picante.

Ingredientes:

• 1 kg. de patatas
• 1 cebolleta
• 200 gr. de harina
• agua, sal y aceite

Vinagreta picante:

• 2 dientes de ajo
•  almendras
• 1 c. de perejil picado
• 1/2 c. de pimienta de cayena
• 1/2 c. de tomillo
• 1/2 c. de pimentón
• aceite de oliva, vinagre y sal

Preparación:

Pela las patatas y córtalas en rodajas.Cuécelas en agua con sal durante 15 minutos aproximadamente. Una vez cocidas, escúrrelas y pásalas por harina. A continuación, fríelas, escurre y reserva.

Para preparar la vinagreta picante, machaca el ajo troceado con las almendras, agrega la pimienta de cayena, el pimentón y el tomillo. Añade vinagre, aceite de oliva, una pizca de sal y perejil picado. Sirve las patatas con la salsa y acompañada este plato con la cebolleta cortada en juliana.

Bolas de patatas fritas

Ingredientes:

-  1 k. de patatas

-  1 huevo

-  2 cucharaditas de mantequilla

-  2 o 3 latas de atún

-  sal y pimientas al gusto

-  harina  

PREPARACIÓN:

Se cuecen las patatas, se pelan, se estrujan un poco, se mezcla con el huevo, el atún, la pimienta, la sal y la mantequilla.
Se hacen las bolas, se pasan por harina y se fríen.

Patatas con choco.

Ingredientes;

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• 2 cucharadas de orégano
• 1 k de chocos
• 1 k. de patatas
• 1 vaso de vino blanco

Preparación:

Se echa el aceite, la cebolla, el tomate, el pimiento, el vino blanco, los chocos y el pimentón en la olla rápida, se cocina aproximadamente unos 30 minutos.

Seguidamente abrimos la olla y se le añaden las patatas,el orégano, le podemos echar también unas hojas de laurel y se sazona, se vuelve a cerrar la olla durante unos 8 o 5 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

Curiosidades sobre los garbanzos

-Sabias que... son recomendados para las mujeres embarazadas porque su ingesta en sus distintas formas ayudan a prevenir y evitar malformaciones fetales, por su alto contenido en ácido fólico(vitamina B12), además de cuidar el corazón y las arterias.

-Sabias que... cada 100gr. de garbanzos contienen 557mgr. de ácido fólico.

-Sabias que...por su capacidad de mantener los niveles de glucosa en un nivel adecuado ayuda a evitar la sensación de hambre entre comidas, lo cual resulta muy adecuado en las personas que hacen régimen de adelgazamiento.

-Sabias que...es un alimento muy rico en grasas esenciales, lecitina y otros aceites.

-Sabias que...es una de las legumbres que producen menos flatulencias.

-Sabias que...nunca deben de comerse crudos porque tienen toxínas, la cual producen una enfermedad llamada NEUROLATIRISMO, estas toxinas se eliminan poniendo los garbanzos en remojo e hirviendolos en abundante agua.