Pate de Merluza

Ingredientes:

-  ½ K de Merluza

-  Cebolla                                                                

-  ½ L. de Nata

-  4 Huevos

-  1 Paquete de queso rallado.

Preparación:

Se corta la cebolla en juliana. Se pocha y se coloca en el fondo de una fuente para horno ,cocer la merluza. Se escurre y se seca, después se desmenuza y se pone encima de la cebolla. Le agrega la nata. A continuación lo mete al horno hasta que hierva. Después se aparta y se le echa los huevos y el queso y se vuelve a meter al horno.

Merluza al microondas

Ingredientes:

-  ¼ Tronquito de Merluza congelada.

-  1 tomate

-  1 zanahoria

-  1 puerro

-  1 ajo

-  1 perejil

-  1 cucharadita de aceite.

Elaboración:

Se descongela el pescado se pone en papel vegetal y se le pica toda la verdura, por encima se le pone la sal y un poco de aceite de oliva.

Se mete en el microondas unos 6 minutos, se saca y se pone en un plato con una ensalada fresca.

Dorada al horno

Ingredientes:

• Pimientos
• Tomates
• Cebollas                                 
• Patatas
• Dorada
• Aceite
• Sal

Preparación:

Se cortan las verduras y las patatas en rodajas. Se echan en una fuente para horno previamente untada de aceite y sal. Cuando quede poco tiempo de cocción, se pone el pescado y cuando tenga el pescado el ojo blanco ya está hecho.

Pata al horno

       Ingredientes:        

• Una pata de cerdo
• 2 cabezas de ajos grandes
• Manteca de cerdo
• Orégano
• Vino blanco
• Sal gorda     

 Elaboración:

Para una pata aproximadamente de 10 kilos.

Se pone a macerar la pata un día antes. Se coge la pata se le clava el cuchillo para meterle los ajos con piel, se le mete como dos cabezas de ajos grandes, después se la junta de manteca de cerdo toda la pata y después se le echa orégano se cubre toda con vino blanco, se deja macerar todo el día. Al día siguiente cuando se va a meter en el horno  se pone en la bandeja del horno y se cubre de sal gorda y se mete al horno a 160 grados,  y esta casi 8 horas aproximadamente se va pinchando  la pata y cuando se vea que la sal está cuarteada.Pincha la carne  y si se mete el cuchillo sin dificultad y no sale agüilla de la carne ya está hecha la pata.

Cabeza de lomo

Ingredientes:

         

• 1 Kilo de lomo
• 1 Cebolla                   
• 3 Tomate maduro         
• 4 Dientes de ajos
• 2 Pimientos grandes

Preparación:

Especias  de directo al horno de Maggi (Costilla a la barbacoa, pollo al horno etc.…..) cualquiera de ellas sirve. Aceite y vino.

Poner  el lomo y todos los ingredientes en la olla exprés durante una hora  y media.

Pasar por la batidora todos los ingredientes de la olla, una vez hecho. Cortar la carne y echar la salsa por encima.

Servir acompañado de un puré de patatas o patatas hervidas o fritas.

Es un plato exquisito y sencillo de hacer.                    

Bacalao gratinado

Ingredientes:

• 2 Berenjenas
• Aceite
• Ajo
• Sal                                                
• 3 lomos de Bacalao desalado         
• Alioli perejil para adornar.

Preparación:

Se cuece la berenjena en agua y sal. A continuación se refríe con ajo  y se machaca en un recipiente se pone una capa de berenjena, el lomo de bacalao y se cubre con alioli y se hornea a 180º 30 minutos más o menos.

Dorada o lubina a la sal

Ingredientes:

• Dorada o lubina según los comensales 
• Sal gruesa especial para horno                       

Preparación:

Poner en una bandeja de horno una capa de sal hasta cubrir todo el fondo; después poner los pescados, tanto dorada o lubina, lavarlos pero sin escamar ni quitarles las tripas, se pone encima de la sal, y encima se tapa con otra capa de sal gorda, hasta cubrirlas enteras y taparlas bien. Dejarlo al horno a 190º 20 minutos por cada kilo de pescado; y la sal cuando este dura como la piedra, se saca.

Se quita y retira la sal y se saca el pescado limpiándolo y sacándolo los lomos limpios poniéndolos en una fuente; y se acompaña con patatas cocidas o con mayonesa o al gusto de cada consumidor.

Garbanzos con carnes

    Ingredientes:

• ½ de garbanzos
• ½ de carne de ternera a trozos
• 1 chorizo de jabugo
• Jamón cortado a daditos                   
• 1 cebolla
• 2 cucharaditas de especia de menudo(o caracoles) (en muñequilla o colador)
• 1 ramita de hierbabuena
• Aceite y sal
• Pimentón picante al gusto.

 Preparación: 

Se ponen los garbanzos en la olla con el agua, cuando hierva se le quita la espuma y se le añade la carne, el aceite, el pimentón, el chorizo, el jamón las especias, cebolla, hierbabuena.Se deja hervir y se le añade la sal y se tapa en la olla se pone según el tiempo de cocción.

Carne guisada con verduras.

Ingredientes:

• ½ kilo de ternera
• 1 tomate
• 1 pimiento
• ½ cebolla 
• 1 diente de ajo
• Sal
• 1 zanahoria
• 1 puñado de judías verdes
• 1 puñado de guisantes
• Vino blanco y pimienta

Preparación:

Hacer un sofrito con el aceite, el pimiento, la cebolla y el ajo, pasar por el chino y agregar a la carne. Incorporar la verdura cortada a trocitos y dejar cocer con el vino y un poco de agua.

Patatas con carne

Ingredientes: 

• 1 Kg de patatas
• 1 kg de carne de cerdo
• 2 tomates
• 1 cebolla  
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco                        
• 1 cucharada de azafrán (opcional)
• 1 cucharada de sal.

Preparación:

En una olla se coloca los tomates debidamente troceados, la cebolla, el aceite de oliva y todo en crudo y el vaso de vino blanco. A continuación la carne de cerdo troceada. A todo esto se le echa agua hasta cubrirla y se cocina durante 30 ó 40 minutos según la dureza de la carne y si es en olla exprés tardará menos tiempo.Una vez que la carne está hecha se le añaden las patatas y se dejan unos 10 ó 15 minutos y  la cucharada de sal.Una vez tiernas las patatas está listo el plato para servir.

Bacalao dorado

Ingredientes:

• 1/2 k bacalao desalado
• 1 cebolla grande
• 1 K de patatas                            
• 4 huevos
• Aceite y sal

Preparación:

Se refríe la cebolla, cuando este pochada se le añade el bacalao desmenuzado y se rehoga todo, se fríen las patatas cortadas en tiritas finas, se le añade al bacalao con los huevos y se hace un revuelto.

Tomates rellenos

Ingredientes:

• 4 tomates grandes
• 16 langostinos
• 1 lata de anchoas
• 1 lata de atún
• 1 aguacate
• mayonesa
• aceite  y  hierbabuena

Preparación:

Pelar los tomates y vaciarlos quitando la parte de arriba haciendo una tapa.En un bol picar los langostinos (reservando 4 para adornar) las anchoas, el atún y el aguacate, se puede añadir un poco del vaciado del tomate, añadir la mahonesa hasta tener una pasta para rellenar.Ir rellenando los tomates y ponerle la tapa de nuevo, pelar los 4 langostinos que reservamos y decoramos con ellos y una hojita de hierbabuena, añadir un chorrito de aceite.

Tomates rebozados

Ingredientes:

• 1 kg de tomates
• 2 huevos
• pan rallado
• aceite ,sal ,pimienta y orégano

Preparación:

Lavar y cortar los tomates en rodajas y salpimentar.Batir los huevos y pasar las rodajas de tomates por ellos, poner el pan rallado con orégano (al gusto) en un plato y pasar las rodajas por el.Freír en aceite muy caliente hasta que el pan rallado quede doradito.

Huevos revueltos

Ingredientes:

• 4 huevos,
• 2 cucharadas de leche,
• Salchichitas pequeñas,
• Beicon troceado,
• Pimienta negra,
• Queso rallado,
• Sal y aceite.

Preparación:

Se ponen en la sartén el beicon y las salchichas (troceadas) a fuego muy lento con un poco de aceite de oliva.Mientras tanto se baten bien los huevos con sal, se le añade las cucharadas de leche, el queso fácilmente fundible y por ultimo un poco de pimienta.Se vuelca en el sartén los huevos batidos con sus aditivos y no se deja de remover la mezcla a fuego medio.Añadir un poco mas de pimienta antes de servir.

Ensalada de piña

Ingredientes:

• 1 cogollo de lechuga
• ½ piña natural o (rodajas en su jugo muy escurridas)
• 2 huevas duros 
• 300 gr de langostinos cocidos
• 200 gr palitos de cangrejo
• 100 gr jamón de york en una loncha gruesa
• 3 cucharadas de mayonesa.

Preparación:

Se trocean todos los ingredientes, se añade la mayonesa y se remueve.En copas de coctel se pone un lecho de lechuga muy picadita y encima la ensaladilla. Se adorna con langostinos cocidos.Se puede hacer la misma receta rellenando la piña.Se corta en sentido longitudinal por la mitad y se vacía, cortábamos la piña muy pequeñita y mezclamos luego con el relleno que hicimos antes y rellenamos la piña adornándola con langostinos.

Caballas con tomate

Ingredientes:

• 1 k de caballas
• 1 k de tomates
• 1 cebolla
• 1 pimiento 
• aceite de oliva
•  sal

Preparación:

Se cuecen  las caballas  y después de desmigar se reservan.Freímos los tomates con la cebolla y el pimiento, cuando estén fritos se pasa por el pasapuré y luego se bate con la batidora.Esta salsa la mezclamos con las caballas  y listo para comer.