Macarrones vegetales

Ingredientes:

• macarrones
• 1 cebolla
• beicon en trocitos,

• 1 bote de nata para cocinar
• queso roquefort
• queso rallado
• aceite y sal

Preparación:

Se cuecen los macarrones con sal y se reservan en una fuente refractaria.

Se corta la cebolla pequeñita, se refríe en una sarten, se le agrega el beicon, se  refrié, se le agrega el queso roquefort, cuando esté derretido se le pone la nata, se va moviendo hasta que se ligue bien.

En la fuente que tenemos los macarrones se añade esta salsa por encima, luego se espolvorea con el queso rallado y gratinamos al horno, listo para servir.

Pimientos rellenos de bacalao

Ingredientes:

-  12 pimientos del piquillo (en conserva)

-  250 gr. de bacalao desalado y desmigado

-  1 y ½ cucharada de harina

-  1 vaso de leche

-  32 dientes de ajo

-  perejil picado

-  aceite de oliva y sal

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Ingredientes salsa de pimientos:

-  3 pimientos verdes

-  1 cebolleta

-  ½ vaso de agua

-  aceite de oliva y sal

Preparación:

Para preparar la salsa pica la cebolleta y los pimientos verdes, póchalos en una cazuela con aceite. Sazona y cuando estén pochados  añade un poco de agua y reduce unos minutos a fuego moderado. Tritura con la batidora y pasar por el chino.

En otra cazuela con aceite, rehoga los ajos picados, agrega el bacalao desmigado y seguir moviendo, añade la harina, mover un minuto y echar la leche poco a poco, espolvorear con el perejil picado y pon a punto de sal. Deja enfriar y con esta masa rellenar los pimientos, colócalos en una bandeja de horno y úntalos con aceite, hornear a 150º-160º durante cinco minutos.

Servir los pimientos rellenos en una fuente o plato cubiertos por la salsa de pimientos verdes.

Helado de mango

Ingredientes:

• 4 mangos maduros

• 1 litro de leche
• 200 gr. de azúcar
• sal

Preparación:

Pelar los mangos cortar a rodajas y licuar.

Pasar los mangos licuados por un colador fino, mezclar el jugo con la leche y el azúcar.

Cocer a fuego moderado, removiendo hasta que suelte el hervor, dejar enfriar.

Finalmente añadir una pizca de sal, batir ligeramente y enfriar en el congelador hasta el momento de servir.

Leche frita

Ingredientes:

• 6 huevos
• 60 gr. de maicena
• 120 gr. de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ litro de leche
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 100 gr. de azúcar glasés (azúcar molida)
• 1 nuez de mantequilla

Elaboración:

Se pone en un cazo la leche a hervir.

En otro cazo, se ponen los huevos batidos, el azúcar y la vainilla, luego se le va añadiendo la harina y la maicena, todo ello se va removiendo muy bien, para que no se pegue, ni se hagan grumos.

Luego le añadimos la leche hirviendo, sin dejar de remover durante unos cinco minutos aproximadamente.

Se va haciendo una crema , la cual debe de quedar muy espesa, sino es así se el va añadiendo más maicena diluida en leche hasta alcanzar el espesor adecuado.

Se pasa la crema por un colador grande para que no queden grumos.

Se unta una fuente de horno con un poco de mantequilla, se vierte la mezcla, la dejamos hasta que se cuaje, la desmoldamos y cortamos en porciones.

Se pone una sartén al fuego con bastante aceite y lo calentamos.

Las porciones la pasamos por harina y huevo batido, cuando estén bien rebozadas se fríen.

Al ponerse doradas se sacan, se ponen en papel absorbente y al servirlas se espolvorean con canela y azúcar glasé.

Tarta fría de limón

ingredientes para la masa:

-  200 gr. de galletas María

-  100 gr. de mantequilla

-  2 c de azúcar

-  1 c de canela

Para la crema:

-  1 bote pequeño de leche condensada

-  ¼ kg. de nata montada

-  2 limones

Preparación:

Se rallan muy finas las galletas, se mezclan con la mantequilla el azúcar y la canela, hasta obtener una masa homogénea.

Se unta bien un molde desmontable con mantequilla, se vierte la mezcla anterior en un  molde apretando la masa y se introduce en el frigorífico.

En un cuenco se vierte la leche condensada, se mezcla con el zumo de los limones, la ralladura de un limón. Una vez bien batido se incorpora con cuidado la nata montada.

Se saca el molde del frigorífico, se le añade la crema y se vuelve a meter de nuevo en el frigorífico, donde lo dejaremos al menos durante dos horas.

Por último, se saca la tarta del frigorífico se desmolda y queda lista para servir.

Cuanto más fría este la tarta mejor se desmolda.

Bizcocho de leche y almendras

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1 vaso de almendras (de los de agua)
• 22 galletas hojaldradas
• 14 cucharadas de azúcar
• ¾ de leche entera

Preparación:

Se vierte todo en la batidora y se mezcla, luego se echa todo en un molde caramelizado y se hace al baño María en el horno a 180º.

Solomillo al Pedro Ximénez

Ingredientes: (4 comensales)

• 800 gr. de solomillo de cerdo
• aceite
• un vaso de vino al Pedro Ximénez
• 250 gr. de nata líquida
• un vaso de zumo de naranja
• ½ cucharada de Bovril (concentrado de carne)
• sal y pimienta molida 

Preparación:

Se coge los solomillos y se cortan en medallones, se salpimientan y luego se pasa por la plancha con un poco de aceite.

Para la salsa cocer el vino en una sartén hasta que reduzca a la mitad. Añadir el zumo y el concentrado, dejar cocer unos minutos a fuego lento. Añadir la nata, la sal y pimienta, calentar dos minutos sin que hierva y listo.

Puede ir con una guarnición de patatas al horno.

Tarta de brócoli

Ingredientes:
-  1 brócoli

-  3 huevos

-  6 tomates cherry

-  250 gr. de nata espesa

-  250 gr. de queso de cabra

-  150 gr. de queso Parmesano

-  1 pizca de sal

Para la masa:

-  200 gr. de harina

-  1 dl. de aceite

-  1 huevo

-  1 cucharada de agua

-  1 cucharadita de levadura

-  una pizca de sal

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes para hacer la masa, dejar reposar unos minutos, poner a calentar el horno. Extender la masa y poner en un molde, pinchar con un tenedor y cubrir con papel de aluminio, poner legumbres secas encima para que no se levante. Meter en el horno diez minutos, sacar y reservar.

Mientras cocer el brócoli, escurrir y dejar enfriar, partiendo en ramilletes.

Batir los huevos y mezclar con la nata, se echa encima de la masa, después poner el brócoli, el queso de cabra en rodajas, los tomates  y el queso parmesano rallado por encima, se mete al horno a 180 º, entre treinta y cinco minutos o cuarenta, listo para comer.

Bizcocho de leche condensada

Ingredientes:

• 150 gr de harina
• 4 huevos
• 450 gr de leche condensada
• 1 sobre levadura
• 50 gr mantequilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Reblandecer la mantequilla.

En un bol poner la leche condensada e ir añadiendo los huevos uno a uno, mientras batir y mezclar. Después agregar la mantequilla, la harina, la levadura, sin dejar de mover para obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Engrasar el molde que vayamos a utilizar, le echamos la masa anterior y cocer en el horno durante treinta minutos aproximadamente, hasta que comprobemos que este listo.

Quesada

Ingredientes:

• 1 kg de requesón
• 300 gr de azúcar
• 250 gr de harina
• 2 huevos
• ½ copa de brandy
• canela en polvo
• ralladura de limón
• mantequilla
• azúcar molida

Preparación:

Se mezcla el requesón, el azúcar, los huevos, el brandy, la canela y la ralladura del limón. Sobre esta masa se tamiza la harina y se mezcla todo bien.

Se vierte la masa sobre un molde untado de mantequilla.

Se hornea a 170º durante 15 o 20 minutos, para comprobar si esta cocido se puede pinchar con una aguja o cuchillo.

Se saca y se espolvorea con el azúcar molido.

Tarta de arroz con leche.

Ingredientes:

• Masa quebrada
• 200 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• ½ limón rallado
• ½ c de canela en polvo
• 1 huevo
• una pizca de sal

Relleno:

• 200 gr. de arroz
• ½ litro de leche
• 10 gr. de mantequilla
• 175 gr. de azúcar
• una pizca de sal
• 1 yema de huevo
• 2 c de mermelada de albaricoque
• canela molida

Preparación:

Poner la harina con la sal y añadir el huevo, la mantequilla, con los dedos formar una masa. Hacer una bola, se pone en un cuenco tapada con un paño, dejar reposar durante treinta minutos. Extender con un rodillo, engrasar un molde y forrar con la masa. Pinche toda la superficie  con un tenedor, cubrir la base con papel de aluminio, echar legumbres secas, meter en el horno previamente calentado a temperatura media alta durante veinticinco minutos. Retirar las legumbres, el aluminio y hornee durante cinco minutos más, sacar y reservar.

Mientras se hace la masa quebrada en el horno, cueza el arroz en abundante agua durante cinco minutos. Escurra bien ya añadir la leche, la margarina, el azúcar y la sal, cueza a fuego lento durante veinte minutos, agregue la yema de huevo mezcle bien y deje enfriar.

Seguidamente, cubra el fondo de la masa con la mermelada y sobre ella echar el arroz con leche. Por último, espolvorear con canela en polvo.

Servir frío.

Pudin de pan

Ingredientes:

-  1 vaso de pan prensado (molde)

-  1 vaso de azúcar

-  1 copa de coñac

-  1 vaso de leche

-  6 huevos

-  1 ralladura de un limón 

-  (se le puede añadir fruta)

Preparación:

En un molde se pone el fondo con caramelo líquido.

 Se mezclan todos los ingredientes con la batidora y se echa en el molde.

Se pone en el horno al baño María a 180º, hasta que cuaje.

Desmoldar en frío y se mete en el frigorífico hasta que se sirva.

Postre de leche.

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• 1 tarro grande de crema de leche.
• 1 tarro grande de leche condensada.
• 3 huevos.
• mantequilla.

Preparación:

Batir todos los ingredientes, que queden bien mezclados.

Con la mantequilla se engrasa el molde y echas la mezcla anterior.

Lo metes al horno ya caliente a una temperatura de unos 200º, lo dejas durante unos cuarenta minutos.

Poleás

Ingredientes:

-  2 tazas de harina

-  3 c de azúcar

-  1 litro de leche

-  un poco de matalauva, sal ,agua

-  un chorro de aceite de oliva

-  trocitos de pan frito

-  una corteza de limón

-  canela en rama

Preparación:

Hervir la leche con la rama de canela, la corteza del limón, todo ello a fuego lento.

Freír con un poco de aceite el pan y reservar.

Freír la matalauva y la harina, remover constantemente e ir añadiendo la leche junto con el agua y el azúcar.

Cuando este hecha al servir le ponemos le pan frito y podemos espolvorear con azúcar.

Bizcocho de leche.

Ingredientes:

• 1 vaso de leche
• 1 vaso de aceite
• 2 huevos
• la ralladura de un limón
• 2 vasos de azúcar
• 2 vasos y medio de harina
• 1 sobre de levadura

Preparación:

Mezclamos los huevos y el azúcar, vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que todo esté integrado.

Incorporamos la leche, la ralladura del limón y mezclamos todo, echamos la levadura y la harina, todo lo batimos.

Engrasamos un molde de horno y echamos la mezcla anterior, hornear todo a 170º, durante treinta minutos. Pinchar con un palillo para comprobar que esté cocido sino dejar unos minutos más, luego desmoldar y dejar enfriar.

Champiñón a la crema

Ingredientes:

• 500 gr champiñónes
• 250 ml de nata líquida
• 150 gr en tacos de jamón serrano
• 50 gr de mantequilla
• 1 c sopera de maicena
• 1 c de café de nuez moscada
•  Sal al gusto

Preparación:

Limpiar bien los champiñones y cortar en láminas.

Echar todos los ingredientes en una sartén menos la nata, dejar cocer hasta que estén tiernos, echar la nata y dejar que cuaje, sazonar al gusto.

Flan tres leches.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 lata grande de leche condensada
• 1 lata grande de crema de leche
• 1 lata grande de leche de vaca
• 1 taza de azúcar (para el caramelo)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Hacer el caramelo con la taza de azúcar. Ponemos a calentar el azúcar a fuego lento, hasta que se derrita por completo o quede dorada, luego echar en un recipiente.

En la batidora agregamos el resto de los ingredientes y batimos bien.

Luego echamos todo sobre el caramelo líquido para poner al baño María en el horno durante cuarenta minutos, habiendo tapado anteriormente.

Pasado el tiempo de la cocción meter un cuchillo para ver si esta hecho, si el cuchillo no sale limpio dejar unos minutos más.

Dejar enfriar y desmoldar, luego guardar en la nevera y listo para servir.

Bizcocho de dulce de leche y nata

Ingredientes:

-  250 gr. de harina

-  100 gr. de azúcar

-  3 huevos XL

-  10 gr. de levadura química

-  7 5 gr. de dulce de leche

-  125 gr. de nata

Preparación:

Poner blanda la mantequilla.

Batir los huevos con el azúcar durante unos diez minutos con la batidora.

Añadir a los huevos la mantequilla con el dulce de leche despacito mientras se sigue batiendo pero lentamente.

Añadir la nata, por último la harina y la levadura tamizada.

Engrasar un molde de horno precalentado a 180º durante treinta y cinco o cuarenta minutos.